Okroshka se imenuje hladna juha, ki jo pripravimo na osnovi kvasa ali kefirja z dodatkom sesekljanih sestavin. Ime te jedi izhaja iz besede "drobtina". Okroshka se dobro osveži in daje energijo. V vročem vremenu je kot nalašč za prigrizke, pa tudi za zajtrk, kosilo in večerjo.
Potrebno je
-
- Za jabolčno okroshka na kefirju:
- 2 kisla jabolka;
- 3 kumare;
- 10 kosov. redkev (ali 1 redkev);
- kup zelenice (čebula in koper);
- 2 jajca;
- 1,5 l kefirja;
- gorčica;
- sol.
- Za jabolčno okroshko z listi pese:
- 3 šopi mlade pese z listi;
- 3 kumare;
- 2 jabolka;
- 2 kuhana jajca;
- 2 žlici žlici l. sesekljane zelenice;
- 1 žlica limonin sok;
- 1/2 skodelice kisle smetane;
- 1 liter kefirja;
- sol.
Navodila
Korak 1
Jabolčna okroshka
Sveže kumare in redkev operemo, posušimo in narežemo na majhne kocke. Krompir temeljito operemo in skuhamo v lupini. Nato ohladimo, olupimo in naribamo na grob ribež.
2. korak
Zeleno čebulo nasekljamo, malo solimo in čebulo pretlačimo z žlico. Moral bi se zmehčati in dati sok.
3. korak
Kuhajte trdo kuhana jajca, ohladite in olupite. Beljake ločimo od rumenjakov, belce nasekljamo na majhne koščke, rumenjake pa zmeljemo z gorčico.
4. korak
Jabolka olupite in po odstranitvi jedra drobno sesekljajte.
5. korak
Sesekljano zeleno čebulo zmešajte s krompirjem in rumenjaki, dodajte preostale sestavine (beljake, kumare, redkev in jabolka) in vse temeljito premešajte.
6. korak
Nastalo maso prelijemo s kefirjem, ponovno premešamo, solimo in po potrebi ohladimo. Pred serviranjem okroshko potresemo s sesekljanim koprom.
7. korak
Kumare in redkev (ali redkev) lahko po želji nadomestimo z drugo surovo ali kuhano zelenjavo. Na primer pesa in korenje.
8. korak
Jabolčna okroshka z listi pese
Ločite liste mlade pese od pecljev. Temeljito operite in naribajte korenovke na grob ribež.
9. korak
Peclje narežemo na kocke. Vse damo v ponev, dodamo limonin sok, zalijemo z vročo vrelo vodo in segrevamo 2-3 minute na majhnem ognju. Odstavite s štedilnika, juho pustite kuhati 10 minut in ohladite.
10. korak
Liste pese in sveže kumare narežemo na trakove. Jabolka operemo, osvobodimo sredice in jih nasekljamo. Jajca trdo zavrite, ohladite, olupite in drobno nasekljajte.
11. korak
Vse sestavine dodajte v juho pese in prilijte kefir, razredčen s hladno kuhano vodo (0,5 l). Po okusu začinimo s soljo.
12. korak
Postrežemo okroshko s kislo smetano, potresemo s sesekljanimi zelišči (koper in čebula).
