Do danes je nastalo veliko število različnih receptov za pripravo okroshke, vsi so po svoje lepi. Upoštevali bomo različico, ki so jo pripravile naše babice.
Sestavine:
- Kuhana govedina - 250 g;
- Sveža kumara - 4 kos;
- Kruh iz kruha - 700 ml;
- Redkev - 150 g;
- Peteršilj in zelena čebula - po 1 šopek;
- Krompir - 3 gomolji;
- Provansalska majoneza - 70 g;
- Kisla smetana - 70 g;
- Gorčica - ½ čajne žličke;
- Granulirani sladkor - ½ čajne žličke;
- Limonin sok;
- Piščančja jajca - 4 kos;
- Mleti črni poper in sol.
Priprava:
- Kuhajte piščančja jajca trdo kuhana, po kuhanju jih dajte v hladno vodo z ledom, držite 2 minuti in nato olupite in sesekljajte s srednjimi trakovi.
- Krompir temeljito operemo, damo v ponev, dodamo vodo in zavremo v uniformi. Po kuhanju ohladimo in sesekljamo na majhne kocke.
- Redkvico temeljito sperite in zdrobite v vrčke.
- Vse kumare dobro operemo, po želji jih lahko olupimo in sesekljamo na majhne koščke. Vso zelenico dobro operite pod tekočo vodo, nato pa drobno sesekljajte.
- Kuhano govedino je treba ohladiti, nato jo lahko narežemo na majhne kocke, trakove ali kocke.
- Sesekljano pero zelene čebule, ročno zmešajte s črnim poprom, granuliranim sladkorjem in soljo, vse sestavine združite s pripravljeno gorčico, vse prelijte z limoninim sokom.
- Pripravljeno gorčično mešanico damo v posodo s krompirjem, redkev in kuhano govedino, premešamo.
- V nastalo maso vlijemo ves krušni kvas, po katerem v okroshko dodamo sesekljana piščančja jajca in sveže kumare. Posodo še enkrat dobro premešajte, nato pustite, da se v hladilniku kuha približno 60 minut.
- V tem času dobro stepemo majonezo in kislo smetano. Pred serviranjem okroshko potresemo s sesekljanimi zelišči in dodamo mešanico kisle smetane in majoneze.
