Sveža kisla jabolka so vir vitaminov in mineralov. Z njimi lahko kuhate različne vroče jedi, solate, pa tudi pečete, so dober nadev za pite. Poleg tega se kisla jabolka posušijo, naredijo marmelado, kis.
Jedi s svežimi kislimi jabolki
Dodatek kislih jabolk daje poseben okus svinjskim, piščančjim (ali drugim perutninskim) jedem. Z njimi je dobro skuhati raco, saj je perutninsko meso nasičeno z aromo jabolk, ki jih običajno položimo v trup in jih spečemo.
Ni vsakdo rad jetrnih jedi, vendar se izkaže, da je neverjetno okusen, če ga pripravimo s kislimi jabolki. Bolje je, da jetra približno eno uro predhodno namočite v mleko. Nato narežemo na koščke in popražimo. Naslednji korak je rezanje kislih jabolk, odstranitev semen in praženje jabolk na maslu, odstavitev, nato na istem olju prepražite na kolobarje narezano čebulo. Na krožnik položite jetra, na vrh čebulo in na čebulo jabolka.
Kisla jabolka lahko namočimo. Če želite to narediti, jih morate najprej oprati, nato jih potresemo z začimbami in vlijemo slanico iz vode, soli in sladkorja.
Sol in sladkor je treba jemati v enakih razmerjih.
Recepti za kislo jabolčno solato
Jabolka dodajajo številnim solatam, katerih glavna sestavina so zelenjava, meso ali morski sadeži.
Skuhamo peso, jo naribamo in 1 kislo jabolko na grobem ribežu, dodamo malo sesekljanih ali zdrobljenih oreščkov. Začinimo z majonezo. Naribano jabolko in majonezo lahko nadomestite z rastlinskim oljem in kislim jabolčnim kisom.
Sveže korenje naribajte na drobno rende, redkev in kislo jabolko na grobem ribežu, solite in začinite s kislo smetano.
Kuhana piščančja prsa, zeleno, 1-2 kisla jabolka, vložene kornišone ali kapre na drobno sesekljamo, začinimo z majonezo. Piščanca lahko nadomestimo s šunko.
Z naribanim kiselim jabolkom bo solata, kot je "Olivier", začinjena.
Kisle jabolčne pite in nalepke
Operite, nasekljajte kisla jabolka, odstranite semena, položite v veliko ponev, prelijte s sladkorjem v višini 300 g sladkorja na 1 kg jabolk. Postavite na štedilnik, zavrite, kuhajte 5 minut, občasno premešajte. Hitro raztegnite v sterilne suhe kozarce, zavijte s sterilnimi pokrovi in obrnite na glavo. Slepo lahko preprosto jeste kot marmelado ali jo dodate vročim jedem - mesu, perutnini - kot želite.
Kisla jabolka je dobro posušiti za zimo, nato iz njih pripraviti kompote ali pa le jesti.
Iz kislih jabolk se hitro pripravi pita, ki jo lahko spečemo še pred prihodom gostov, če so vsi izdelki na voljo doma.
Recept za Charlotte
Sestavine:
- 0,5 kg jabolk;
- 3 srednje jajca;
- ¾ kozarec sladkorja in ¼ kozarec sladkorja za jabolka;
- cimet;
- ¾ kozarec moke.
- pekač s premerom 25 cm.
Dno pekača in stranice namažite z oljem, potresite z moko (ali mletimi drobtinami). Jabolka operemo, olupimo in odstranimo semena, narežemo na tanke rezine in položimo na dno pekača. Potresemo s sladkorjem in cimetom. Jajca z mešalnikom stepemo s sladkorjem, dodamo presejano moko in
nežno premešajte. Nastalo tekoče biskvitno testo prelijte čez jabolka, tako da so vsa prekrita s testom.
Postavite v vročo pečico. Po petih minutah nekoliko znižajte temperaturo. Šarloto pečemo približno dvajset minut. Posoda bo pripravljena, ko zgornji del postane roza in stranice odpadejo z robov pekača, nato odstranite torto in jo nagnite na desko (jabolka bodo na vrhu). Ko se ohladi, ga lahko prenesete v čudovito posodo, potresete s sladkorjem v prahu in postrežete.
