Številne gospodinje v svojih kuharskih knjigah hranijo recepte za bogate kremaste gobove juhe, ki so odlične teksture in okusa. Vendar včasih želite skuhati kaj lažjega, z manj kalorijami, a nič manj razkošnega in okusnega. Poskusite orientalske juhe z manj mastnega mleka.
Kremna juha iz gob v indijskem slogu
Za to občutljivo, začinjeno kremasto juho boste potrebovali:
- 1 kozarec riža basmati;
- 200 gramov sesekljanih šampinjonov;
- 2 in ½ žličke sladkorja;
- 2 žlici sojine omake;
- ½ žlička sezamovega olja;
- ½ majhna čebulna glava, narezana na majhne kocke;
- 2 žlički curry v prahu;
- 1 čajna žlička paprike;
- 3 kozarci mleka;
- 1 rdeča paprika;
- 2 žlici svežega limoninega soka;
1 skodelica sesekljanega peteršilja
- sol.
Riž sperite pod tekočo vodo. V večji ponvi zavremo 5 skodelic filtrirane vode, dodamo opran riž, vodo ponovno zavremo in zmanjšamo ogenj. Lonec pokrijemo s pokrovom in riž kuhamo 15-20 minut. Odcedite odvečno tekočino.
V veliki, široki in globoki ponvi na suhi površini pražimo gobe, dokler tekočina popolnoma ne izpari, dodamo sezamovo olje in čebulo. Kuhamo, dokler čebula ne postane prosojna. Nalijte 1 skodelico vode, začinite s soljo, pol čajne žličke sladkorja, curryjem in papriko. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in dušimo še 20 minut.
Papriko namažite z rastlinskim oljem in pražite, da porjavi na odprtem ognju (nad plinskim gorilnikom), položite v plastično vrečko in pustite, da se ohladi. Odstranite kožo, olupite strok s semen in pecljev. Papriko pire v mešalniku skupaj z limoninim sokom, preostalim sladkorjem in ščepcem soli. Pire postavite na stran in sperite skledo mešalnika.
V čisti posodi mešalnika združite riž, gobovo mešanico in mleko. Zmešajte, dokler ni gladko, vtrite skozi sito. Po potrebi dodajte še mleko. Juho segrejemo na zmernem ognju, vlijemo v sklede in žlico pireja iz rdeče paprike, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Kremna juha se od kremne juhe razlikuje po konsistenci. Kremna juha je bolj nežna in žametna, homogena, saj jo dodatno podrgnemo skozi sito.
Mlečna juha z gobami in porom
Ni vam treba kuhati mlečne juhe s kravjim mlekom, poskusiti sojino kožo ali uporabiti kokosovo mleko. Boste potrebovali:
- 6 žlic oljčnega olja;
- 6 belih pecljev pora;
- 120 gramov šampinjonov;
- 2 ½ skodelice kokosovega mleka;
- 2 skodelici zelenjavne juhe;
- morska sol;
- sveže mlet poper;
- 1 limona.
Izberite močne, bele, majhne gobe brez temnih lis. Pred kuhanjem jih obrišite z vlažno papirnato brisačo. Ker so gobe zelo higroskopne, jih ne smemo prati.
Por sperite, posušite in narežite na kolobarje. Šampinjone nasekljamo na rezine. V kozici segrejte olivno olje in na majhnem ognju sotirajte čebulo, da postane prozorna. Dodamo gobe in med občasnim mešanjem kuhamo približno 10 minut. Dodamo kokosovo mleko in juho, zavremo in kuhamo približno 20 minut. Juho pire z mešalnikom, segrejte in dodajte sol, poper in svež limonin sok.
