Ste vedeli, da tuni zaradi okusa pravijo tudi "morska teletina"? Ocvrta tuna sicer res spominja na kuhano svinjino, hkrati pa je mehkejša, mehkejša, sočnejša in hitrejša za kuhanje. Ta recept uporablja klasično ribjo prilogo, krompir in zeleni fižol, povaljan v tanko narezano slanino.
Potrebno je
- Za dve porciji:
- - 2-4 kosi zamrznjenega fileta rumenoplavutega tuna (odvisno od velikosti);
- - 3-4 srednje velika krompirja;
- - 4-6 češnjev paradižnik ali 1 mleti paradižnik;
- - 150 g zelenega fižola;
- - 4-6 trakov slanine;
- - sol (po okusu);
- - 2 žlički limonin sok (neobvezno);
- - mleto črno in / ali piment (po okusu);
- - zelišča za okras (peteršilj, koper itd.);
- - rastlinsko olje za cvrtje (nerafinirano sončnično ali olivno olje).
Navodila
Korak 1
Kose rib odstranite iz hladilnika in odtajajte pri sobni temperaturi. V tem času pripravite vse ostalo.
2. korak
Temeljito operite in skuhajte krompir iz jakne. Ohladi se.
3. korak
Stročji fižol skuhamo v malo slani vodi ali na pari, dokler se ne zmehča.
4. korak
Tanke rezine slanine rahlo prepražimo. Da se izognete prekomernemu sušenju, uporabite srednjo toploto, sicer se bo slanina zlomila, ko jo boste poskušali zviti. Postavite na krožnik, ohladite, odstranite odvečno maščobo s prtičkom. Naredite zvitke: zberite nekaj koščkov fižola in jih zavijte v slanino.
5. korak
Koščke tune sperite z vodo in posušite. Začinimo s soljo, poprom, potresemo z limoninim sokom. Krtačo z rastlinskim oljem uporabite s čopičem za kuhanje. Pustimo stati 5 minut.
6. korak
Predgrejte ponev. Dodajte koščke ribe, pražite na vsaki strani 2-4 minute (odvisno od želene stopnje pripravljenosti). Ribe prenesite na krožnike. Tuno lahko pred serviranjem narežete na tanke rezine.
7. korak
Medtem ko se tuna kuha, olupite krompir, narežite na koščke, solite in popražite v ponvi (z dodatkom olja, najbolje sončničnega). Postavite na krožnik. V bližini položite zvitke fižola in slanine.
8. korak
Operite in odcedite zelišča in paradižnik. Če uporabljate češnjev paradižnik, jih lahko prerežemo na polovico ali postrežemo cele; če uporabljate navaden paradižnik, ga narežite na tanke polkroge in lepo položite na krožnik. Drobno nasekljamo nekaj zelenice in potresemo po celotni posodi. Dodatno okrasite s preostalimi majhnimi lepimi vejicami.
