Ime Ossobuco, ki je za uho in oči zelo nenavadno, lahko povzroči različne vtise. Pravzaprav je to zelo okusna jed iz govejih kosti, začinjena z malinami in marelicami.
Potrebno je
- -sladkor 85 gramov
- - govedina na kosti 6 kosov
- - paradižnikova pasta 1 čajna žlička
- -soli
- -marelice 10 kosov
- - česen 2 stroka
- - moka 4 žlice
- - suho belo vino 2 kozarca
- -zeleni
- - malina 200 gramov
- -limonin sok
- - rastlinsko olje 3 žlice
- - čebula 1 glava
Navodila
Korak 1
Najprej vzemite koščke govedine in temeljito sperite pod tekočo vodo. Pustite, da se govedina posuši, nato pa jo potopite v dve žlici moke, posujte s soljo in črnim poprom.
2. korak
Nato meso popecite v ogreti ponvi z rastlinskim oljem. Na vsaki strani kosa morate cvreti največ 5 minut. Po porjavi meso in kosti prestavimo v pekač.
3. korak
Operite, olupite čebulo in česen. Česen nasekljamo, čebulo narežemo na majhne kocke in pražimo v ponvi z rastlinskim oljem, dokler čebula ne postane zlato rjave barve. V ponev vlijemo preostalo moko in malo popražimo. Nato dodajte vino, 1,5 kozarca vode in paradižnikovo pasto. Pražite brez pokrova, dobesedno 5 minut.
4. korak
Nato nastalo omako vlijemo v pekač, v katerem je že govedina. Pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Priprava jedi traja 1 uro. Za okrasitev jedi pripravite zelišča. Sesekljajte peteršilj, koper in čebulo.
5. korak
Ko je jed pripravljena, jo po eni uri potresemo s sesekljanimi zelišči in iztisnemo malo limoninega soka.
6. korak
Nato marelice narežemo na polovice, jih damo v pekač, prelijemo z vinom, potresemo s sladkorjem in damo v pečico. Kuhajte še 30 minut. Nato dodajte maline in nežno premešajte, ne da bi motili sestavo.
