Tradicionalno šnicl izdelujejo iz svinjine, govedine ali teletine, zakaj pa ne iz tune? Okus ocvrte tune je zelo podoben kuhani svinjini, zato je šnicl iz te ribe preprosto okusen! Postrežemo ga lahko čudovito z zajemalko riža in osvežilno solato iz redkev z jogurtovo omako.
Potrebno je
- (za 2 obroki)
- - 2-4 kosi zamrznjenega fileta tune;
- - jajce;
- - 1 žlica. smetana (15-20% maščobe);
- - 5-8 kosov katerega koli kruha ali pripravljenih krušnih drobtin;
- - 120 g riža;
- - 1 majhna zelena redkev;
- - 1 majhen korenček;
- - 1 majhno jabolko;
- - 200 g gostega naravnega jogurta brez dodatkov (najbolje iz smetane);
- - 1 majhna sveža kumara;
- - 1-2 žlički limonin sok;
- - strok česna;
- - vejica kopra;
- - vejica zelene bazilike;
- - vejica koriandra;
- - črna in / ali piment (po okusu);
- - sol (po okusu);
- - rastlinsko olje za cvrtje (boljše je nerafinirano sončnično olje, primerno pa je tudi oljčno olje);
- - 10 g masla.
Navodila
Korak 1
Ribje fileje vzamemo iz zamrzovalnika in položimo na mizo, da se odtalijo.
2. korak
Kruh narežemo na majhne koščke, položimo na pekač, prekrit s papirjem za peko, damo v pečico pri temperaturi 110-130 ° C. Ko so drobtine pripravljene, jih ohladite, prestavite v skledo mešalnika in utripajte za šnicle.
3. korak
Kose rib raztrgajte s prtičkom, soljo in poprom, rahlo prelijte z limoninim sokom. Pustimo stati 10 minut.
4. korak
Jajce operemo, razbijemo v skledo in vmešamo smetano (stepanje ni potrebno). Potopite kos ribe in kruha. Naredite enako z ostalimi.
5. korak
Riž dobro sperite v več vodah in zavrite, dokler se ne zmehča, vendar ga ne zavrite.
6. korak
Pripravite solatni preliv.
Operite kumare in olupite zeleno lupino. Naribajte na najboljši grater, dodajte jogurt, limonin sok, premešajte. Operite in posušite zelišča. Česen olupite, zdrobite z nožem in zelo drobno sesekljajte skupaj z zelišči. Dodajte prelivu, solite, poprajte, premešajte.
7. korak
Redkvico operemo, olupimo, narežemo na tanke trakove. Korenje operite, olupite in naribajte. Jabolko olupite, naribajte na grob ribež. Vse zmešajte. Preliv lahko dodate takoj, solato nalijete nanjo že v krožnikih ali postrežete ločeno (po lastni presoji).
8. korak
Ponev nekoliko segrejte, dodajte rastlinsko olje, dodajte maslo, premešajte, povečajte ogenj. Postavite šnicle in na vsaki strani pražite 2-3 minute, odvisno od želene stopnje pripravljenosti.
9. korak
Riž položite na sklede in oblikujte kroglico (ali karkoli drugega). Zraven položite solato in šnicl. Ker ima tunina okus po kuhani svinjini, lahko po želji uporabite katero koli pripravljeno omako ali omako, ki je primerna za meso. Poleg tega lahko postrežete vložene kumare, narezane na kroge, češnjev paradižnik.
Dober tek!
