Pite v italijanskem slogu - okusne, aromatične, pikantne. Ta jed se pogosto imenuje zaprta pica ali calzone. Tradicionalno je ta pita narejena v obliki polmeseca.
Potrebno je
-
- 500 gramov pšenične moke;
- 30 gramov svežega kvasa;
- 250 mililitrov vode;
- 60 gramov gheeja;
- 200 gramov sira ricotta;
- 200 gramov sira mocarela;
- 100 gramov parmezana;
- 2 jajca;
- 4 prekajene svinjske klobase;
- sol
- poper;
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Testo za italijanske pite lahko kupite že pripravljeno, vendar je bolje, da ga naredite sami. Če želite to narediti, pripravite globoko posodo, v kateri boste zamesili testo, idealna je ponev. Vanjo vmešajte moko in sol, moko najprej presejte s sito. Naredite depresijo v sredini. Vanj zdrobimo kvas. Tam dodajte en del tople vode in malo več moke. Mešajte z žlico. Zdaj imate kvas. Lonec pokrijemo z brisačo ali pokrovom in postavimo na toplo mesto za približno 15 minut, nato dodamo preostalo vodo in stopljeno zaseko. Zdaj lahko gnetemo testo. Temeljito ga premešajte, dokler se ne ustavi na dnu posode. Ponovno pokrijte z brisačo in eno uro odstavite na toplem, da se testo pravilno prilega.
2. korak
Ko je testo končano, ga razdelimo na štiri enake dele. Vsako oblikujte v kroglico, nato jo z valjarjem zvijete v krog. Pokrijte z brisačo in pustite sedeti eno uro. Zdaj je čas, da začnete s polnjenjem. Sir ricotta zmešajte z jajci in dodajte nasekljan peteršilj. Naribajte parmezan na srednji grater in ga položite v isto posodo. Svinjske klobase narežemo na majhne kocke, mocarelo pa na tanke trakove. Vse sestavine temeljito premešajte in obilno potresite s sveže mletim črnim poprom. Nadev za italijanske pite je pripravljen.
3. korak
Nadev razporedimo po testu, tako da pokrije le polovico tortilje, z drugo polovico pa pokrijemo po vrhu in tesno pritisnemo robove. V globoko ponev nalijte sončnično olje in pecite pečenke, dokler ne porumenijo. Končane pite odstranite z žlico z žlico in posušite na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno olje. Pite lahko spečete tudi v pečici. Pripravljeni bodo čez 20 minut.
