Cvetača, ocvrta v testu na rastlinskem olju, je zelo okusna. Postrežemo ga lahko kot prilogo ali pripravimo kot samostojno jed.
Jed je pripravljena v več fazah: vrenje socvetja, izdelava testa, cvrtje zelja v njem v rastlinskem olju. Uporabite lahko tako svežo kot zamrznjeno zelenjavo.
Za pripravo jedi boste potrebovali: 1 kg cvetače, 3 žlice. l. drobna moka, 4 jajca, 50 g naribanega sira, nekaj suhih zelišč, pa tudi rastlinsko olje, poper in sol - po okusu. Pred kuhanjem sveže ali odmrznjeno zelje razdelite na ločena socvetja, očistite vsako od temnih lis. Sperite socvetja v vodi, prerežite na polovico pregosto. Zelje kuhamo v slani vreli vodi 10-15 minut.
Zelje skuhamo v malo vode, da ohrani bogat okus in aromo.
Pripravljenost izdelka preverite z vilicami. Kuhano zelje vrzite v cedilo in počakajte, da se ohladi. Za to jed lahko tudi cvetačo poparite. Medtem ko se zelenjava kuha, pripravite testo. Razbijte jajca z zelišči in soljo, dodajte moko v majhnih delih, nenehno mešajte. Testo mora imeti gosto konsistenco. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem. Rezine zelja potopite v testo in popražite v ponvi do zlatorjave barve. Socvetja položite na ravno ploščo, na vrh potresite z naribanim sirom in postrezite.
Cvetača v testu je lahko ocvrta. Za to boste potrebovali: 1 kg zelja (svežega ali odmrznjenega), 2 jajci, 400 g moke, 1 čajna žlička. sladkor, 2 žlici. l. oljčno olje (za testo), 500 ml mineralne vode, piment, sol po okusu, rastlinsko olje (za globoko maščobo). Zelje razdelimo na socvetja, speremo, zavremo vodo, solimo in vanjo potopimo koščke zelja. Kuhajte jih 5-10 minut in zavrzite v cedilo.
Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake združimo z granuliranim sladkorjem, mineralno vodo, olivnim oljem, soljo, poprom in moko. Mešajte, dokler ni gladko, ne sme biti grudic. Belce stepemo do goste pene in jih ob nenehnem mešanju dodajamo v majhnih delih. V globok fritezo nalijte rastlinsko olje in ga segrejte. Vsako socvetje vzemite z vilicami, potopite v testo in pošljite olje, kosi naj bodo potopljeni v njem na 2/3. Pražimo jih do zlato rjave barve.
Ocvrto cvetačo položimo na ravno ploščo, obloženo s papirnatim servietom, da iz kosov potegnemo odvečno maščobo. Postrezite kot predjed s paradižnikovo, gobovo česnovo omako ali kot prilogo.
Namesto cvrtnika lahko uporabite globoko ponev ali ponev s težkimi stenami.
Cvetača, kuhana v testu s sirom in pivom, se izkaže za okusno. Za to jed boste potrebovali: 600 g socvetja cvetače, 2 jajci, 5 žlic. l. moka, 2 žlici. l. sončnično olje, 60 g trdega sira, poper in sol po okusu. Pripravimo cvetačo, cvetove skuhamo v slani vodi ali paro. Sir naribajte na drobnem ribniku. Jajca zmešajte z rastlinskim oljem, premagajte in vlijte pivo. Zmešajte, solite, dodajte začimbe, dodajte moko in naredite testo. Dodamo mu sir in vse skupaj še enkrat premešamo.
V globoko ponev vlijemo veliko količine olja, segrejemo, potopimo koščke zelja v testo, damo v olje. Pražimo ga do zlato rjave barve in postrežemo vroče.
