Adjika je začinjena in aromatična začimba, ki so jo izumili v Abhaziji. Lahko je odličen dodatek k mesnim in zelenjavnim jedem, solatam ali celo običajnemu svežemu kruhu.
Potrebno je
-
- paradižnik - 5 kg;
- bolgarski poper - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- česen - 1 skodelica;
- hren - 500 g;
- pekoča paprika - 1-2 kosov;
- sončnično olje - 1,5 kozarca;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Pripravite svoje sestavine. Paradižnik, papriko in korenje temeljito operemo pod tekočo vodo. Paradižniku odstranite zeleno sredico, papriko in pekočo papriko semena in rep. In olupite korenje, čebulo, česen in hren.
2. korak
Narežite jih na majhne koščke, ki jih je mogoče enostavno zviti v mlinčku za meso ali v predelovalniku hrane. Paradižnikovega soka, ki teče pri rezanju paradižnika, ne izlivajte - dodan bo tudi adjiki.
3. korak
Vso zelenjavo zasukajte skozi mlin za meso. To je bolje storiti z rokavicami, da si ne pokvarite rok s kislim paradižnikom, pa tudi z vročo papriko, česnom in hrenom. Zadnjo sestavino je bolje zasukati v dobro prezračevanem prostoru, pred oknom, še bolje pa na ulici, saj bodo na njej solze. Sukato zelenjavo vlijemo v veliko ponev ali skledo, da zavre.
4. korak
Zmes dajte na ogenj, zavrite, zmanjšajte ogenj in dušite 3 ure. Občasno je treba adjiko temeljito premešati in paziti, da ne zažge.
5. korak
Pol ure pred koncem kuhanja dodajte sol po okusu in pol kozarca rafiniranega sončničnega olja. Nato še enkrat dobro premešajte in kuhajte preostali čas.
6. korak
Medtem ko adjika kuha, pripravite kozarce in pokrove za zavijanje začimb. Ker je težko na hitro pojesti tako količino in ima sedanja adjika bolj pikanten okus, jo je treba takoj zviti v kozarce. Če želite to narediti, pokrove za 15-20 minut postavite v vrelo vodo in kozarce z vratom postavite nad vrelo vodo. Navaden grelnik vode z odstranjenim pokrovom je kot nalašč za sterilizacijo posod.
7. korak
Čiste kozarce napolnite s pripravljeno adjiko. To je treba storiti zelo previdno, da se ne opečete. Nato jih zasukajte navzgor in položite pokrove na temno mesto, dobro zavite v odejo. Po nekaj dneh lahko adjiko postavimo v hladilnik ali klet.
