Pri pripravi jedi se dodajo različne začimbe za izboljšanje njihovega okusa, arome in koristnih lastnosti. Njihova izbira je zdaj ogromna. Začimbe lahko pripravimo samostojno, ne samo z začimbami v različnih kombinacijah, temveč tudi z darili gospodarstva na dvorišču.
Potrebno je
- Začimba iz hrena:
- - 1 kg hrena;
- - 500 ml pesnega soka;
- - 250 ml 9% kisa;
- - 100 g sladkorja;
- - 50 g soli.
- Začimba za česen:
- - 500 g česna;
- - 125 g sončničnega olja;
- - 25 g rdeče mlete paprike;
- - 25 g črne mlete paprike.
- Začimba iz kosmulje:
- - 1 kg kosmulje;
- - 250 g kopra;
- - 300 g česna.
Navodila
Korak 1
Začimba iz hrena
Olupite surovo rdečo peso, dobro sperite. Peso naribajte na drobno rende in stisnite sok skozi gazo. Pesin sok lahko dobite tudi s pomočjo sokovnika.
2. korak
Koren hrena olupite, sperite pod mrzlo tekočo vodo, nato naribajte na drobnem ribežu.
3. korak
V pesinem soku raztopite granulirani sladkor in sol. Dobljeni mešanici dodajte kis, vse dobro premešajte.
4. korak
Sok hrena in rdeče pese združite, premešajte in položite v steklene kozarce. Kozarce zaprite z najlonskimi pokrovi in začimbe shranite v hladilnik. Po okusu ga uporabite s prvimi in drugimi jedmi, narezki, nasoljeno zaseko, žele želem.
5. korak
Začimba za česen
Česen olupimo, operemo v hladni vodi in damo v cedilo. Ko vodo izpraznite, česen na drobno naribajte ali speljite skozi česen.
6. korak
Sončnično olje segrevajte, dokler se ne pojavi rahla meglica. Odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi. Česen prelijemo z vročim oljem. Na hitro vmešajte olje in česen ter ohladite na sobno temperaturo.
7. korak
Česen enakomerno potresemo z rdečim in črnim poprom, vse dobro premešamo. Okusna, aromatična začimba je pripravljena. Izkaže se zelo začinjeno - upoštevajte to pri uporabi. Začimba se dobro drži v hladilniku v stekleni posodi.
8. korak
Začimba iz kosmulje
Vzemite nezrelo kosmuljo, jo operite in zavrzite v cedilo. Česen olupite in operite. Koper operemo in posušimo.
9. korak
Skozi mlin za meso sesekljajte kosmulje, koper in česen. Vse dobro premešajte. Po potrebi dodajte sladkor ali sol po okusu in začimbo položite v steklene kozarce, jih pokrijte s pergamentnim papirjem in shranite na hladnem. To začimbo uporabite pri mesnih jedeh.
