Hrenove začimbe so pri nas priljubljene, poudarjajo okus mesa in drugih izdelkov. Koren hrena ne vsebuje samo vitaminov, temveč tudi eterična olja, karoten, mineralne soli in vlaknine.
To vročo začimbo lahko kupite v trgovini, a hren, ki ga kuhamo doma, je veliko bolj aromatičen in okusnejši. Lahko mu dodate jabolčni kis, pesin sok.
Ta jed blagodejno vpliva na želodec in daje občutek lahkotnosti tudi po obilnem obroku. Takšne praznine so dobro shranjene, zato jih lahko naredimo za zimo.
Za 200 g korenine boste potrebovali 100 ml kisa in kuhane vode, sol po okusu, omako pa nekoliko zmehčate, lahko dodate malo sladkorja.
Korene rastline zmeljemo, da dobimo homogeno kašo brez kosov. Nato mu dodamo kis, vodo in sol, premešamo in damo 1 žličko. Sahara. Če začimbe nabiramo za zimo, jih damo v steklene kozarce in zategnemo pokrove.
Pozornosti si zasluži še ena začimba, ki jo v javnosti imenujejo "Hrenoder". Ni ga treba pripraviti na zimo v steriliziranih kozarcih, ker ima dolg rok trajanja.
Za to omako potrebuje 200 g korenin 200 g sočnega paradižnika, 1 strok česna, ščepec soli in 5 g sladkorja.
Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožico in vsakega razrežite na 2 dela. Olupite hren in česen, nato pa vse pripravljene izdelke po vrsti prestavite skozi mlin za meso. Nato vse premešajte in omaki dodajte preostale sestavine.
Druga možnost za nabiranje pozimi je hren s sokom rdeče pese. Za 500 g hrena boste potrebovali 250 g pesinega soka, 15 g kisove esencije, 1 žlica. sol in 1,5 žlice. Sahara.
Najprej morate pripraviti pesin sok. Olupljeno zelenjavo zdrobimo na ribežu, nato pa sok iztisnemo skozi gazo in filtriramo. Hren se pomika skozi mlin za meso. Te sestavine zmešamo, dodamo sol, sladkor in kis.
