Korejsko korenje je jed, ki je že dolgo postala priljubljena v številnih državah sveta, tudi pri nas. Seveda lahko to solato kupite v supermarketu, vendar se bo jed izkazala za veliko bolj okusno, če jo boste pripravili doma, izbrali prave začimbe in poznali nekaj trikov.
Izumljenih je bilo veliko korejskih receptov za korenje. V klasični različici se uporabljajo 4 začimbe: rdeča in črna mleta paprika, svež ali granuliran česen, koriandrova semena. Potrebovali boste tudi sladkor, kis in sol.
Glavna začimba v korejskem korenju je koriander, kajti on jedi, ki daje oreščasti in sladkast okus. Ljubitelji te solate lahko naredijo mešanico začimb z zalogo, vendar v tem primeru ne smete uporabljati svežega, ampak granuliranega česna. Zelo enostavno je izračunati količino začimb: za 1 žličko. potreben sladkor 3 žličke. semena koriandra, 1 žlička. črni poper, po 2 žlički česen in sol. Pikantnost jedi lahko spremenimo z rdečo mleto papriko, vendar je bolje, da ne dodajamo več kot 2 ščepca.
Za pripravo začimbe za korenje v korejskem slogu najprej zmeljemo zrna koriandra, dodamo grobo sol, sladkor, česen in poper. Mešalnik ponovno vklopite za 3-4 minute. Pustite nekaj sekund, da se začimbe usedejo in jih vlijte v posodo za shranjevanje.
Za to jed potrebujete le sladko in sočno korenje, sicer se bo solata izkazala za suho in nežno. Napolnimo ga lahko ne samo z rastlinskim oljem, temveč tudi s koruznim, bombažnim ali sezamovim oljem.
Pomembno je tudi, da si zapomnite vrstni red dodajanja sestavin: posodo pred serviranjem potresemo s cilantrom, ostale začimbe pa damo v vroče olje (njegova temperatura mora biti vsaj 90 stopinj).
