Doma kuhati posušene piščančje prsi je povsem preprosto - edino opozorilo je trajanje tega postopka. Rezultat pa bo vreden porabljenega časa, saj se domači kreten izkaže za zelo okusen, aromatičen in začinjen.
Na soncu posušeni prsi recept
Za domače sušenje morate vzeti 3 velike sveže piščančje prsi, 2,5 čajne žličke rdeče mlete paprike, 3 žlice soli, 1 žlico sladke mlete paprike, 4 žličke črnega popra in 4 stroka česna. Potrebovali boste tudi folijo za živila, vafeljne brisače ali gazo. Najprej morate kombinirati papriko, rdeči in črni poper, sol in jih temeljito premešati. Piščančje prsi operemo pod mrzlo vodo, posušimo s papirnato brisačo in jih podrgnemo z mešanico začimb, nato pa jih položimo v skledo pod plastično folijo in za en dan pošljemo v hladilnik.
Med mariniranjem bodo dojke spustile veliko količino soka, ki ga ni treba odcejati - vanj je treba namočiti meso.
Po enem dnevu je treba piščanca sperite pod hladno vodo, začimbe popolnoma sprati in meso, ki je dobilo gosto strukturo, posušiti. Drgne se s sesekljanim česnom in mletim črnim poprom, zavije v gazo ali vafeljno brisačo in ga dan ali dva dni pošlje nazaj v hladilnik. Po tem času so posušene piščančje prsi pripravljene - rezati jih je treba čim bolj na tanko in jih postreči s sendviči ali kot samostojni prigrizek.
Skrivnosti sušenja piščancev
Če želite, da so piščančje prsi bolj uvele, jih morate obesiti na debelo nit v prezračevanem prostoru pri sobni temperaturi in tako držati več dni. Hkrati je pomembno, da od mesa pregnate muhe in druge žuželke, pa tudi zaščitite piščanca pred prahom s pomočjo papirnatih krogov, posajenih na vrh niti. Piščančje prsi lahko sušimo tudi pozimi pri temperaturah do -5 ° C - rezultat bo enak kot poleti, le postopek sušenja bo trajal približno štiri dni.
Najbolje je, da piščanca obesimo na venec, kjer ga bomo prezračili in posušili na soncu.
Da bi pospešili postopek sušenja, lahko piščančje prsi pred mariniranjem narežete na dolge trakove in tako skuhate. Izkušene gospodinje priporočajo, da v procesu kuhanja ne uporabljate navadne, ampak adyghe sol, ki se že prodaja skupaj z začimbami. Pri mariniranju je priporočljivo, da marinirane piščančje prsi vztrajate vsaj en dan (ali dlje) v hladilniku, da je sunkovit čim bolj sočen in okusen. V idealnem primeru lahko piščančje suho meso uživamo, ko na njem nastane lahka, posušena skorja.
