Zrazy so k nam prišli s Poljske. Imenovali so jih ocvrta rezina mesa, v katero je bil zavit nadev (gobe, zelenjava itd.). Zdaj se zrazy imenujejo tudi kotleti iz katerega koli mletega mesa (zelenjave, mesa, rib) s polnilom v notranjosti.
Navodila
Korak 1
Naredite gobo iz mletega mesa zrazy. Če želite to narediti, teletino, svinjino in malo bele štručke spustite skozi mlin za meso. Stepite jajce. Dodajte sol in poper. Mleto meso premešamo in popražimo gobe in čebulo. Zmešajte jih z drobno sesekljanim kuhanim jajcem. Začinite s soljo in poprom ter pripravite pecivo iz mletega mesa. Na vsako tortiljo položimo nadev in majhen košček masla. Z mokrimi rokami oblikujte patties. Potopite jih v drobtine in toast.
2. korak
Mleto krompirjevo gobo naredite zrazy. 1 kg krompirja skuhamo v slani vodi. Izpraznite vodo, preostanek uparite na majhnem ognju. Dodamo poper in maslo. Naredite pire krompir. Ohladite, dodajte 3 žlice v pire krompir. moko, stepemo v jajce. Mleto meso premešajte in pripravite nadev. Če želite to narediti, popecite 500 g gob z dvema srednje čebulama. Začinite s soljo in poprom. Pred cvrtjem dodajte 1 do 2 stroka zdrobljenega česna in desko za rezanje posujete z moko. Z mokro žlico vzemite pire, ga položite na desko in naredite ravno torto. Dodajte nadev na sredino. Združite robove torte in naredite kotlete. Potopite jih v moko in jih prepražite, postrezite zrazy s kislo smetano in zelišči.
3. korak
Pripravite ribe zrazy z gobami in omako. 1,5 kg ribjih filejev narežemo na podolgovate rezine. Na rahlo premešajte, dušite 200 g gob, čebule in zelišč. Dodajte sol, poper in 2 žlici. vode. Ribje rezine solimo in popramo. Nanje položimo gobji nadev. Zavijte v majhne zvitke. Zraz dajte v globoko ponev, dodajte malo ribje juhe, pokrijte in dušite na majhnem ognju. Zraz položite na posodo in prelijte z omako. Za omako solite 1 žlico. moke, dodamo 1 žlico. rastlinsko olje in vse podrgnite v ponev, postopoma vlivajte v ribjo juho. Zavremo, vlijemo 0,6 skodelice smetane in 50 ml belega vina. Kuhajte na pari, dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Posebej zmeljemo 3 rumenjake z 1 žlico. Maslo V to zmes postopoma vlivajte pripravljeno omako. Postavite na paro in privedite kislo smetano do konsistence. Po okusu dodajte limonin sok.
