Zrazes so krepke polnjene pljeske, ki jih lahko pripravite z različnimi sestavinami. Najbolj priljubljeni so mesni in krompirjevi zrazy; ti kotleti so pripravljeni tudi iz rib z dodatkom zelenjave, sira, jajc in drugih sestavin. Pripravimo krompirjev zrazy z gobami.
Gobe so lahko dober nadev za pripravo zraza, zato lahko v tem receptu uporabite različne vrste gob: šampinjone, ostrige ali katere koli gozdne gobe. Zrazy lahko pečemo v pečici, pa tudi ocvrte v ponvi.
Za pripravo krompirjevega zraza z gobami boste potrebovali naslednje izdelke:
- krompir - 6 kosov;
- čebula - 2 kos.;
- piščančje jajce - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- soda - 0,5 žličke;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- moka - 5 žlic. l.;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- gobe - 500 g.
Najbolje je, da začnemo kuhati z nadevom: čebulo operemo, olupimo in narežemo na koščke, nato pa na ponvi dušimo na malo olja. Medtem sesekljamo česen in ga dodamo čebuli.
Za ta recept je najbolje vzeti konzervirane gobe. Sperite gobe iz kozarca, poskusite oceniti okus, kakovost in raven soli, nato pa drobno sesekljajte na rezalni deski. V ponev s čebulo in česnom dodajte gobe in dušite na majhnem ognju.
Kuhajte krompir v lupini, nato pa olupite in pretlačite do gostega pireja, vanj zlomite jajce, dodajte sladkor in sodo, gašeno s kisom. Če ste krompir iz jakne kuhali v slani vodi, vam v prihodnosti ni treba dodajati soli. Nalijte moko, nato pa testo z rokami dobro pregnetemo in razdelimo na majhne koščke, ki jih moramo razvaljati v ploščate pogače.
Ko so gobe s čebulo in česnom ocvrte, izklopite ogenj in gobam dodajte majonezo.
Zdaj lahko začnete oblikovati zrazy: nadev nataknite na majhno torto na sredino in nato nežno oblikujte zrazy, pri čemer stisnite robove do sredine. V prihodnosti lahko zrazy ocvremo v ponvi ali pečemo v pečici, dokler jih ne skuhamo.
