Zeleni, nezreli paradižnik se uporablja za pripravo različnih pripravkov. Kaviar je narejen iz njih, soljen, dodan izbor zelenjave. Kisel in trpek okus zelenega paradižnika vnaša svežino v domačo zelenjavo v pločevinkah.
Potrebno je
-
- Za kaviar iz zelenih paradižnikov:
- 3 kg zelenih paradižnikov;
- 1 kg čebule;
- 1 kg korenja;
- 1 kg sladkega popra;
- 100 g sladkorja;
- 250 g rastlinskega olja;
- sol.
- Za kaviar iz zelenih paradižnikov s česnom:
- 3 kg zelenih paradižnikov;
- 1 kg čebule;
- 1 kg korenja;
- 1 kg sladkega popra;
- 1 glava česna;
- olivno olje;
- sol.
- Za kaviar iz zelenih paradižnikov s paradižnikovo omako:
- 3 kg zelenih paradižnikov;
- 1 kg čebule;
- 1 kg sladkega popra;
- rastlinsko olje;
- sol;
- 1,5 litra rdeče paradižnikove omake.
Navodila
Korak 1
Olupite in operite čebulo, korenje, papriko, nasekljajte paradižnik, nasekljajte vso zelenjavo v mlinčku za meso, prenesite v ponev z debelim dnom, dodajte rastlinsko olje, sladkor, sol po okusu. Vsebino posode premešamo, damo na majhen ogenj in dušimo dve do dve uri in pol.
2. korak
Pripravite kozarce za shranjevanje kaviarja: temeljito operite steklene kozarce s prostornino 1-1,5 litra, jih držite nad paro z vratom navzdol 10 minut, kovinske pokrove z gumijastimi tesnili za 10 minut postavite v vrelo vodo. Kozarce z vratom položite na čisto brisačo, tako da kozarec zalijemo z vodo, položite pokrove na brisačo. Medtem ko so kozarci vroči, v njih vlijemo vroč kaviar in zvijemo pokrove.
3. korak
Pripravite kaviar z dodatkom česna na osnovi dušene zelenjave. Olupite in operite zelenjavo, paradižnik narežite na kocke, česen sesekljajte z nožem, čebulo, korenje, papriko sesekljajte v mešalniku.
4. korak
V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo čebulo in korenje, dušimo do zlatorjave barve. Prepraženo zelenjavo prestavimo v ponev, dodamo papriko in paradižnik, dušimo na majhnem ognju 40 minut. Nato dodamo sladkor, sol, česen, dušimo še 10 minut.
5. korak
Pripravite sterilizirane kozarce, prenesite vroč kaviar in tesno zaprite.
6. korak
Naredite kaviar iz zelenih paradižnikov v paradižnikovi omaki: vzemite 3 kg zelenih paradižnikov, operite, posušite in pecite v pečici, dokler se ne zmehčajo. Pečen paradižnik zmeljemo v mlin za meso.
7. korak
Olupite in operite čebulo in papriko, narežite na kocke in prepražite na rastlinskem olju, solite, dodajte ocvrto zelenjavo paradižniku. Pripravite sterilizirane kozarce, v kozarce dajte vroč kaviar, tako da vsak napolnite do tri četrtine njegove prostornine. V vsak kozarec do vratu dodajte vročo paradižnikovo omako, pokrijte s čistimi sterilnimi pokrovi.
8. korak
Kozarce za 60 minut postavite v rahlo vrelo vodo, nato zaprite in postavite na pokrove, obrnjene navzdol, da se ohladijo.
