V sveži sezoni lahko za kosilo ali večerjo pripravite okusno in zdravo enolončnico iz bučk, krompirja in paradižnika. Kljub nizki vsebnosti kalorij vam ta vitaminska jed dolgo časa daje občutek sitosti in energije.
Recept za zelenjavno enolončnico
Potrebne sestavine:
- 5-6 krompirjev;
- 1 bučka;
- 1 korenček;
- 3-4 paradižnika;
- 2 papriki;
- 1 čebula;
- 6 žlic rastlinskega olja;
- 4 stroki česna;
- peteršilj in koper;
- sol.
Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Korenje, bučke, paradižnik, papriko in krompir temeljito operite. Bučke narežemo na majhne kocke. Krompir olupimo in narežemo na kocke na enak način kot bučke. Če se mladi krompir uporablja za pripravo enolončnic, je bolje, da ga ne lupite, saj se skoraj vsa hranila in vitamini kopičijo v koži.
Olupljeno korenje naribamo na grob ribež. Bolgarski poper prerežemo na pol, odstranimo semena in narežemo na trakove. Na vročem rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Nato dodamo naribano korenje in pražimo, občasno mešamo, še nekaj minut. Dodamo krompir, bučke, papriko in premešamo.
Bučke vsebujejo vitamine A, C, B1, B3, pa tudi za telo pomembne mikroelemente: magnezij, kalcij, železo, kalij in druge.
Pokrito pokrijte in dušite na majhnem ognju, dokler krompir ne zmehča (približno 20-25 minut). Po potrebi med gašenjem dodajte majhno količino vrele vode. Medtem ko se zelenjava kuha, česen olupite in drobno nasekljajte.
Paradižnik operemo, odstranimo peclje in narežemo na majhne koščke. Ko je krompir mehak, dodajte paradižnik zelenjavi, dobro premešajte in dušite približno 5 minut. Dodamo sesekljan česen, začinimo s soljo, zavremo in izklopimo. Okus in aroma jedi bosta še bolj svetla in bogatejša, če jo pustite kuhati 15–20 minut in jo šele nato postrežete na mizo.
Beseda "obara" ima tujejezične korenine. Prihaja iz francoskega ragoûter, kar pomeni "vzbuditi apetit".
S čim postreči zelenjavni ragu iz bučk, krompirja in paradižnika?
Zelenjavna enolončnica je enako okusna tako vroča kot hladna.
Jed lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k različnim jedem iz mesa, rib, perutnine.
Pri serviranju lahko zelenjavno enolončnico potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in potresemo s kislo smetanovo omako ali gostim domačim jogurtom. Solate iz svežih kumar, redkvic in zelene listnate zelenjave se še posebej dobro podajo k zelenjavnim enolončnicam.
