Lazanje so krepka "pita", narejena iz tankih plasti testa, mesa in kremne paradižnikove omake. Domovina jedi je sončna in gostoljubna Italija, vendar sklicevanje na ta pojav najdete med recepti drugih narodnosti.
Klasična lazanja je brez mesa nepredstavljiva, danes pa vse pogosteje najdete recepte za kuhanje te jedi z zelenjavo. Hrana je po svoji osnovni sestavi zelo podobna squash kaviarju. Na primer, preprosta zelenjavna lazanje je narejena iz naslednjih živil:
- 1 bučka;
- 2-3 jajčevcev;
- 2-3 paradižnika;
- 1-2 korenja;
- 2-3 paprike (lahko večbarvne);
- 0,5 žlice. mleko;
- 200 g sira;
- 1 žlica. l. maslo;
- 1 žlica. l. moka;
- 1 žlica. l. sončnično olje;
- listi lazanje - 15 kosov;
- sol, poper in začimbe - po okusu.
Vso zelenjavo narežemo na srednje velike kocke in dušimo v ponvi 10 minut s soljo, poprom in drugimi dodatki, kot želimo. Dušeno zelenjavo lahko pokapamo s smetano (2-3 žlice), da postane zmes bogatejša, z dišečim mlečnim okusom.
Na namaščen pekač položimo nekaj listov za lazanjo in nato nekaj dušene zelenjave na vrh.
Uporabite lahko že pripravljene liste testa, ki ne zahtevajo predhodne priprave, ali pasto, ki jo je treba pred peko v vodi prekuhati v skladu s priloženimi navodili.
Na podoben način izmenjajte testo in zelenjavo, dokler vse sestavine niso v obliki. Posodo pokrijemo z 2-3 listi in potresemo z naribanim sirom. Lazanje pečemo približno 180 ur pri 180 ° C. Če liste kuhamo za lazanje, čas kuhanja traja od 30 do 40 minut.
Za bolj sočen obrok pripravite omako z maslom, mlekom in moko. V stopljeno maslo vlijemo presejano moko in nato počasi vlijemo mleko. Nenehno mešajte omako, pustite, da zavre in jo postavite v gosto kislo smetano. Vsak list lazanje namažite s nastalo mešanico in nato namažite zelenjavno mešanico.
Za pikantno, slano lazanjo uporabite trde in slane sire.
Različne začimbe bodo pripomogle tudi k raznolikosti receptov, ki jih lahko dodate zelenjavi in omaki. Najpogosteje se jemlje pekoča čili paprika, muškatni orešček, koper, peteršilj, bazilika, kardamom, kurkuma, origano in slano. Prav tako ni prepovedan kozarec belega vina, ki bi ga morali tradicionalno dodajati zelenjavi.
V recept za zelenjavno lazanje lahko vključite tudi bučo, brokoli, cvetačo ali jed pripravite z uporabo zelenega fižola (poleti ga lahko nadomestite s šparglji) in naribane sladke buče. Boste potrebovali:
- 300 g fižola;
- 300 ml 10% smetane;
- 150 g sira;
- 150 g olupljene buče;
- 8-10 listov za lazanje;
- 2 papriki;
- 1 korenček;
- maslo in sončnično olje;
- začimbe po okusu.
Zelenjavo rahlo dušite, nato dodajte fižol in dušite, dokler ni napol kuhan, po potrebi dodajte vodo. Na namaščen krožnik najprej položite plast testa, nato zelenjavo in postopek ponavljajte, dokler niso vse sestavine jedi končane. Prelijte s smetano in pokrijte s folijo. Kuhamo v pečici, ogreti na 200 ° C, približno pol ure, nato pa potresemo z naribanim sirom in nekaj časa dušimo, dokler se ne pojavi zlato rjava skorjica.
