Kuhanje plovov je prava kulinarična umetnost. Da bo pilav sočen, drobljiv, dišeč in kar je najpomembnejši okusen, se morate zateči k pomoči čarobnega lonca - zemeljskega.
Potrebno je
-
- Meso (jagnjetina
- svinjina
- piščanec) - 500 gramov;
- dolgozrnat pareni riž - 1,5-2 skodelice;
- srednje veliko korenje - 2-4 kosi;
- suhe slive - 50-100 gramov;
- čebula - 3-5 kosov;
- živalska maščoba: piščanec
- svinjina
- jagnjetina - 50 gramov;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- česen - 1 glava;
- začimbe: kurkuma
- žafran,
- zira
- črni poper,
- barberry
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Glinene posode za 15-20 minut potopite v mrzlo vodo. Pore v glini bodo napolnjene z vlago in pilaf bo bolj sočen.
2. korak
Riž je treba dobro oprati in prekriti s hladno vodo.
3. korak
Suhe slive operemo. Po potrebi ga osvobodite kosti in napolnite s toplo vodo.
4. korak
File vašega najljubšega mesa narežite na srednje velike koščke.
5. korak
Čebulo narežemo na pol obroče, korenje pa na trakove.
6. korak
Na ponvi z debelim dnom (na primer litega železa) z živalsko maščobo, narezano meso prepražimo do zlato rjave barve. Pokrijemo in dušimo. Čas dušenja je odvisen od vrste izbranega mesa, približno 5-15 minut.
7. korak
V drugi ponvi prepražimo čebulo na rastlinskem olju do zlatorjave barve, dodamo korenje, dušimo še 5-10 minut. Dodamo suhe slive in dva stroka drobno sesekljanega česna, premešamo in odstavimo s ognja. Če je suha sliva velika, jo je treba razrezati na dva dela.
8. korak
1/3 lonca napolnite z mesom, dodajte zelenjavo suhih sliv in izbrane začimbe. Ne pozabite dodati soli.
9. korak
V lonec dodajte riž in odcedite vodo, v kateri je bila. Lonec naj bo poln 2/3. Ne mešajte. Pilaf nežno prelijte z vrelo vodo. Vodostaj mora biti 1-1,5 centimetra višji od riža. Lonec pokrijemo s pokrovom in ga postavimo v hladno pečico. Termometer nastavite na 200 stopinj. Lonca ne dajajte v ogreto pečico, saj lahko poči ali poči.
10. korak
Po 15-20 minutah v riž vstavite cel neolupljen strok česna.
11. korak
Po 20-30 minutah riž okusite. Če riž ni kuhan in se tekočina popolnoma absorbira, nežno dolijte vročo vodo. Zaprite pokrov in lonec postavite nazaj v pečico za 10-15 minut.
12. korak
Lonec vzamemo iz pečice, odstranimo strok česna, premešamo vsebino. Potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči: koper, koriander, peteršilj, bazilika. Postrezite k mizi. Dober tek.
