Julienne je vroča jed, ki jo postrežemo v majhni skledi, imenovani cocotte. Brez te francoske jedi ne more storiti niti ene bankete v Rusiji. Julienne je enostavno pripraviti in ni težko narediti doma.
Potrebno je
- - 50 g mocarele
- - 90 g piščančjega mesa
- - 60 g šampinjonov
- - kozarec mleka
- - 12 g moke
- - muškatni orešček
- - 30 g masla
- - timijan
- - strok česna
Navodila
Korak 1
Piščanca dobro operemo, nato narežemo na tanke trakove. Gobe so prav tako drobno sesekljane, sir se nariba na grobem ribežu.
2. korak
Česen zdrobimo z ravno stranjo noža, olupimo in drobno sesekljamo. Pri timijanu je treba liste ločiti od stebel.
3. korak
Segrejte ponev, tako da ji dodate 2 žlici rastlinskega olja, 1 minuto na močnem ognju pražite koščke piščanca. Po minuti zmanjšamo ogenj, dodamo gobe in česen ter pražimo še nekaj minut.
4. korak
V ponev s piščancem z gobami, soljo in poprom dodajte polovico timijanovih listov, vse temeljito premešajte in odstranite s toplote.
5. korak
Priprava bešamel omake: moko pražimo na suhem ponvi na majhnem ognju, dokler ne postane zlato rjave barve, dodamo maslo, vmešamo, vlijemo hladno mleko. Med mešanjem z metlico, da preprečimo nastanek grudic, omako zavremo, dodamo muškatni orešček, nekoliko nasolimo, popramo in odstranimo s toplote.
6. korak
Piščanca z gobami in česnom položimo v kokot, prelijemo z bešamel omako, na vrhu posujemo s sirom. Pečemo ga pet minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.
7. korak
Potresemo s preostalimi listi timijana in postrežemo.
