Sesekljani kotleti so kotleti, ki niso pripravljeni iz mletega mesa, pripravljeni so iz drobno sesekljanega mesa, zato se jed izkaže sočna in nežna. Za pripravo takšnih kotletov sta idealna piščančji file in meso iz piščančjih nog ali prsi. Seveda lahko namesto noža uporabite mlin za meso, vendar bo v tem primeru konsistenca mletega mesa enakomerna, piščančji kotleti ne bodo tako okusni.
Potrebno je
- Za šest obrokov:
- - 600 g piščančjega fileja;
- - 300 g svežih gob;
- - 150 g belega kruha;
- - 150 ml smetane;
- - 50 g masla;
- - 50 ml Madeire;
- - 20 g zelene bazilike;
- - 2 čebuli;
- - 1 jajce;
- - 4 žlice. žlice rafiniranega olja;
- - muškatni orešček, sol, črni poper, sladkor.
Navodila
Korak 1
Piščančji file drobno nasekljamo z ostrim nožem, solimo in popramo po okusu. Olupite dve čebuli, narežite, prepražite na maslu in rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
2. korak
Gobe sperite, posušite s papirnatimi brisačami, razrežite, dodajte čebuli, posujte z žličko sladkorja, pražite skupaj 5 minut.
3. korak
Beli kruh damo v mešalnik (odstranimo skorjo), vlijemo kremo z malo maščobe, stepemo jajce, dodamo zeleno baziliko in ščepec muškatnega oreščka. Te sestavine stepemo.
4. korak
V večji posodi zmešajte piščančji file z ocvrtimi gobami in čebulo, dodajte jajčno-maslo-krušno maso, dodajte Madeiro, gnetite.
5. korak
Oblikujte majhne okrogle patties, pražite do zlato rjave barve na rastlinskem olju. Jed okrasite, kot želite; kot prilogo lahko postrežete kuhan riž.
