Vsaka spretna hostesa ima verjetno na zalogi kakšen recept za pripravo sladke poslastice. Toda vsi nimajo recepta za orientalske sladkarije. In zaman je na primer arabska baklava zaradi neverjetnega okusa pridobila široko priljubljenost po vsem svetu.
Sestavine:
- orehi - 5 kozarcev;
- listnato testo - 700 g;
- mandlji - 3 skodelice;
- granulirani sladkor - ½ skodelica;
- maslo - 200 g;
- cimet - ½ žlica;
- mleti klinčki.
Sestavine za sirup:
- voda - 2 kozarca;
- granulirani sladkor - 3 kozarci;
- limonin sok - 2 žlički;
- svež med - 2 žlici
Priprava:
- Listnato testo razgrnemo in pokrijemo z rahlo vlažno brisačo. To je potrebno, da se testo med oblikovanjem baklave ne izsuši.
- V posodi zmešajte predhodno olupljene oreščke, granulirani sladkor in začimbe. Zmes zdrobite ali sesekljajte v mešalniku. Odložite četrtino obdelovanca.
- Pekač namastimo z maslom, nanj položimo 2 lista razvaljanega testa, prav tako namastimo z maslom in potresemo z oreščki. Sladico lahko razporedimo po naslednjem vrstnem redu: 2 lista testa, 2 lista oreščkov, 4 testa, 4 oreški, 4 testa, 4 oreški, 2 testa. Vsako plast je nujno dobro obdelati z maslom, na koncu pa z njo namažite vrh prihodnje peke.
- Baklavo vodoravno narežemo z zelo ostrim nožem, predhodno naoljenim z oljem ali vodo. Razdalja med vdolbinami naj bo približno 6 cm (tako bo pečeno blago lažje pečeno). Po tem izrežite obliko z enako vdolbino, vendar le pod navpičnim naklonom.
- Pošljite baklavo, da se peče v pečici približno 20 minut, držite pri temperaturi 150 stopinj, dokler ne nastane značilen prijeten zlati odtenek.
- Za sirup vreli vodi dodamo granulirani sladkor, držimo na zmernem ognju približno 4 minute, nekoliko znižamo temperaturo in vlijemo limonin sok z medom. Sirup segrevajte še 10 minut.
- Pečene vzamemo iz omarice in prelijemo s sladkornim sirupom. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Orientalska sladica je pripravljena.
