Niti en armenski praznik ni popoln brez slastne sladkosti - baklave. Prva omemba je bila zabeležena v kuharski knjigi Osmanskega cesarstva v času vladavine sultana Fatiha in datirana v 15. stoletje (natančneje - 1453). Danes skoraj vsi poznajo to orientalsko sladkost iz listnatega testa z oreščki.
Potrebno je
-
- 1, 5-2 skodelice moke;
- 100 g gheeja;
- 4 žlice mleko;
- 1 jajce;
- 8 g kvasa;
- 200 g olupljenih mandljev ali orehov;
- ½ skodelica granuliranega sladkorja;
- 0,3 g žafrana;
- nekaj cimeta in nageljnovih žbic;
- 500 g medu.
Navodila
Korak 1
Naredite listnato testo. Vzemite moko, dodajte sol, sladkor, sodo, dve žlici gheeja in jajce - premešajte. Predgretemu mleku dodajte kvas, pustite, da se malo dvigne in vlijte v kalup z moko. Testo temeljito pregnetemo - mora biti zelo trdo.
2. korak
Testo pustite stati eno do dve uri. Razvaljamo ga v tanki plasti, približno pol centimetra. Čim tanjše je testo, tem bolje.
3. korak
Vzemite globok pekač in ga obrišite z rastlinskim oljem. Vanjo položite razvaljano testo in ga premažite s stopljenim maslom.
4. korak
Olupljene oreščke (mandlje ali orehe) nasekljajte, jim dodajte malo mletega cimeta, malo mletega nageljnove žbice in pol kozarca sladkorja - to bo nadev.
5. korak
Po vrhu testa namažemo nadev iz oreščkov.
6. korak
Nastalo plast oreščkov prekrijemo s sladkorjem z drugim listom testa. Namažite ga z gheejem.
7. korak
Naredite še nekaj slojev, kot je opisano zgoraj.
8. korak
Baklavo narežemo na rombe in jo po vrhu namažemo z rumenjakom, pomešanim z žafranom. Za lepoto pritisnite na sredino vsakega kosa pol oreha.
9. korak
Baklavo postavimo v pečico in pečemo pri približno 180-200 stopinjah približno 35-40 minut.
10. korak
Pripravite zaledenitev. Za 500 g medu vzemite 100 g vode - zmes postavite na ogenj in kuhajte, dokler ne dobite tanke niti približno 15 minut.
11. korak
V 15 minutah odstranite baklavo iz pečice in prelijte z medenim sirupom. Nato postavite nazaj in pecite do zlato rjave barve.
