Obstajajo solate, ki jih lahko imenujemo tradicionalne, vendar so pripravljene za vse praznike. Včasih so takšne solate zelo moteče, v tem času si želite nekaj novega, izvirnega in popolnoma nenavadnega. Ena izmed teh izvirnih jedi je solata Paella, ki po videzu in sestavi spominja na istoimensko italijansko jed.
Za pripravo solate Paella boste potrebovali naslednji sklop sestavin:
- parjen dolgozrnat riž (1 poln kozarec);
- sveža zelenica za okras;
- piščančja juha ni zelo koncentrirana (2 polna kozarca);
- limona, narezana na segmente (1 kos);
- konzervirani zeleni grah (320 g);
- rimska solata (1/2 glavice zelja);
- hladno stiskano oljčno olje (2 žlici);
- sveže iztisnjen limonin sok (3 žlice);
- sladka rdeča paprika (1 kos);
- svež sesekljan peteršilj (1/2 skodelice);
- čebula (1 glava);
- velik paradižnik (1 kos);
- kozice so največje, lahko so kraljevske, olupljene (360 g);
- šunka (53 g);
- fina hrana (po okusu);
- olupljen in sesekljan česen (1 kos);
- mleta rdeča paprika (1/4 žličke);
- posušena kumina (1/4 čajne žličke).
V predhodno kuhano piščančjo juho damo opran riž z dolgimi zrni, na zmernem ognju zavremo, nato ogenj zmanjšamo in nato vsebino posode kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana. Medtem ko se riž kuha v piščančji juhi, je treba na majhne in enake kocke narezati sladko rdečo papriko, paradižnik, šunko, olupljeno čebulo nasekljati.
Takoj, ko riž popolnoma vpije vso juho, je treba ponev z njim takoj odstraniti z ognja, dodati konzerviran ali zamrznjen zeleni grah, ponev pokriti in za nekaj časa odstaviti. V nelepljivo ponev vlijemo olivno olje v potrebni količini, v njem popražimo sesekljano papriko in sesekljano čebulo do svetlo zlato rjave barve.
Na gorilnik dodamo malo ognja, v ponev damo olupljene kozice, ki smo jih prej prerezali po dolžini, vsebino začinimo z mleto rdečo papriko in fino soljo po svojem okusu, potresemo z dodatnimi posušenimi kuminimi semeni, kuhamo še tri minute z rednim mešanjem.
Česen nasekljamo in sestavine kuhamo še minuto, nato riž zmešamo z zelenim grahom, šunko, polovicami kozic, sveže iztisnjenim limoninim sokom, peteršiljem, paradižnikom, posodo s solato pokrijemo s pokrovom in ohladimo. Na lepo in veliko servirno posodo damo liste solate romaine, nanje pa riževo solato, okrašeno s svežimi zelišči in limoninimi klinčki.
