Svinjino uporabljamo za pripravo najrazličnejših jedi. Najpogosteje je ocvrta ali pečena. Kot vsako meso se tudi svinjina dobro prilega zelenjavi. Kosi svinjskega hrbta, pečeni pod rastlinskim plaščem, bodo dobra glavna jed za družinsko večerjo ali praznovanje.
Potrebno je
-
- ledja brez kosti - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- rdeča paprika - 1 kos;
- krompir - 2 kos;
- korenje - 1 kos;
- sveža zelišča - 1 šopek;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 1 žlica;
- sol
- mleti črni poper
- curry
- paprika.
Navodila
Korak 1
Če je meso zamrznjeno, ga odtajajte pri sobni temperaturi ali čez noč postavite v hladilnik na krožnik. Če je prisotna, odstranite odvečno maščobo iz mesa. Sperite ga pod hladno tekočo vodo. Napihajte ga s papirnato brisačo ali robčkom, da odstranite odvečno vlago, in ga razrežite na 100 g.
2. korak
Česen olupite in ga skozi stiskalnico. Iz limone iztisnite sok in zmešajte s česnom. Dodamo olivno olje, sol, črni poper, ščepec curryja, papriko in dobro premešamo. Meso položite v globoko skledo in vsak kos poškropite z limonino marinado. Pustite, da se meso marinira 20-30 minut.
3. korak
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Rdeči papriki odstranite steblo in semena. Vsako polovico popra po dolgem razrežemo na več kosov in na tanko narežemo.
4. korak
Korenje olupite s krompirjem in ga naribajte na srednjem ribežu. Iz nastalega soka dobro iztisnite krompir.
5. korak
Pripravljeno zelenjavo zmešajte v globoki skledi, dodajte drobno sesekljana zelišča, sol, črni poper, pokapajte z olivnim oljem in dobro premešajte.
6. korak
Pekač obložite s folijo in nanj položite koščke mesa. Na vsak kos položite zelenjavo. Pekač pokrijemo s folijo in robove dobro stisnemo, da nastali sok med kuhanjem ne odteče. Svinjino pečemo v pečici, ogreti na 200-230 stopinj, 40-45 minut.
Postrežemo kot samostojno jed, okrašeno s svežimi zelišči.
