V času pomanjkanja hrane sem želel na praznično mizo postreči okusno in nenavadno jed iz razpoložljivih sestavin. Kot rezultat poskusov se je pojavila solata "Sled pod kožuhom", ki je kmalu začela veljati za tradicionalno praznično poslastico. Danes, ko je veliko različnih izdelkov, mnogi Rusi ne pozabijo na sleda pod kožuhom in ga ne pripravijo le kot praznično, temveč tudi kot vsakdanjo jed.
Potrebno je
-
- 1 nasoljeni sled
- 4 srednji krompir
- 2 srednji pesi
- 1 velik korenček
- 1 čebula
- 3 trdo kuhana jajca
- 1-2 kisla jabolka
- velik zavoj majoneze
- rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Kuhajte krompir, korenje in peso, dokler se ne zmehča. Rdečo peso je bolje kuhati ločeno, da ne bo prebarvala ostale zelenjave. Kuhajte krompir v lupini. Ko se zelenjava ohladi, jo olupite in podrgnite na drobno rende. Jajca tudi olupimo in naribamo. Za okras solate prihranite 1 rumenjak.
2. korak
Čebulo drobno nasekljamo, zalijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut. Odcedite vročo vodo in čebulo sperite s hladno vodo. Okus sleda pod kožuhom se bo izboljšal, če čebulo marinirate. Za marinado je najbolje uporabiti mešanico limoninega soka, sladkorja in soli. Čebulo pa lahko kisamo tudi v kisu.
3. korak
File 1 velik in maščoben sled (po možnosti začinjen), nato pa file narežemo na majhne kocke. Za kuhanje sleda pod kožuhom so primerni tudi že pripravljeni fileji sleda v olju, a okus solate bo v tem primeru nekoliko slabši.
4. korak
Vzemite veliko ravno ploščo in jo namažite z malo rastlinskega olja. Zahvaljujoč oljnemu filmu bo solato z lopatico lažje sneti s plošče. Vsako plast namažite z majonezo, sestavine razporedite po naslednjem vrstnem redu: - krompir;
- sled;
- čebula;
- jajca;
- korenček;
- pesa. Zadnjo plast rdeče pese premažite tudi z majonezo in potresite z razdrobljenim rumenjakom. Za okrasitev solate lahko uporabite tudi zelišča, kot so vejice peteršilja.
5. korak
Mnoge gospodinje kuhajo sled pod krznenim plaščem z jabolki. Jabolka je dovoljeno uporabljati samo v kislih sortah. Pred dodajanjem v solato je treba jabolka olupiti in podrgniti na drobnem ribniku. Vrstni red postavitve jabolk je odvisen od recepta. Med korenje in peso lahko na primer položite jabolčno plast.
6. korak
Obstaja tudi vegetarijanski recept za sleda pod kožuhom, imenovan "Morje pod kožuhom". Za pripravo sleda nadomestimo z morskimi algami. V vegetarijanskem receptu manjkajo tudi jajca. Po želji jih lahko nadomestimo z avokadom.
