Navajeni smo tradicionalnih prvih jedi, obstajajo pa juhe, ki imajo povsem nenavadne recepte in zelo izviren videz. Ena teh malo znanih in zelo nenavadnih jedi je začinjena juha "pod pokrovom".
Pikantna juha "pod pokrovom"
Za pripravo pikantne juhe "pod pokrovom" boste potrebovali naslednji nabor komponent:
- piščančji rumenjak (en kos);
- oljčno olje (dve žlici);
- listnato testo (štirje krožniki);
- čebula, narezana na obročke (en kos);
- svež peteršilj in koriander (tri žlice);
- sveže iztisnjen limonin sok, mleti poper in drobno jedilno sol;
- olupljen in sesekljan česen (en kos);
- piščančji file, narezan na dolge trakove (250 g);
- svež nariban ingverjev koren (ena žlica);
- piščančja juha iz kock (en liter in pol);
- žafran (pol čajne žličke);
- rdeči čili poper, narezan na rezine (en kos);
- sezamova semena, kari, koriander, suha kumina (po ena čajna žlička).
Na oljčnem olju najprej prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo čili poper, narezan na rezine, nariban ingver in česen. Koriander in kumina zmeljemo v možnarju, združimo to mešanico s curryjem in dodamo praženi čebuli, pustimo, da se segreje še tri minute.
Zdaj morate piščanca preliti z močno juho, nato pustite juho kuhati še pet minut, vendar je treba ogenj zmanjšati. Po petih minutah dodajte žafran v zahtevani količini, piščančji file, enako dolgo kuhajte začinjeno juho.
Pikantno juho začinimo s poprom in kuhinjsko soljo, vlijemo potrebno količino limoninega soka, pripravljeno posodo vlijemo v posebne krožnike iz ognjevzdržnih materialov.
Končano juho ohladimo, potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem in cilantrom, nakar lahko začnemo s pripravo pokrovov za pikantno juho. Plasti listnatega testa razvaljamo posamezno na premer, nekoliko večji od premera plošče. Robove plošč je treba rahlo navlažiti, vsako ploščo posebej prekriti z valjanimi plastmi. Poleg tega morajo biti plasti testa dobro pritrjene na robove posode z robom. Ločeno stepemo rumenjak, ki mu dodamo hladno kuhano ali filtrirano vodo (dve žlici), s to mešanico namastimo pripravljene "kapice", jih potresemo s sezamovimi semeni.
Pripravljeno posodo damo v krožnike, prekrite s "pokrovi", v pečico, ogreto na ne zelo visoke temperature, za približno dvajset minut. Počakajte, da "pokrovi" nekoliko porjavijo, takoj postrezite začinjeno juho.
