Poletje je čas za zelenjavne jedi. Vsi poznajo polnjene zeljne zvitke in polnjeno papriko. Vendar se druga zelenjava dobro poda k mesu in rižu. Poletna dolma je polnjena tudi s paradižnikom in jajčevci.
Potrebno je
- mleto goveje meso - 1 kg
- riž - 150 ml
- paradižnikova pasta - 2 žlici žlice
- bazilika - 1 šopek
- peteršilj - 1 šopek
- čebula - 2 kos.
- pekoča paprika - ½ strok
- česen - 2 stroka
- maslo - 100 gr.
- jajčevci (dolgi) - 1 kos.
- paradižnik - 3 kos.
- bolgarski poper - 3 kos.
- zelje - 1 majhna glava zelja
- sol - 2 žlički
Navodila
Korak 1
Čebulo in pekočo papriko na drobno sesekljajte, česen pa prelijte skozi česen. V ponvi stopimo maslo in vse sestavine dušimo 7-10 minut na majhnem ognju.
Riž sperite, prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut.
Operite baziliko in peteršilj ter drobno nasekljajte.
2. korak
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, zmešajte mleto meso, riž, zelišča, paradižnikovo pasto, sol, nasoljeno čebulo, česen, pekočo papriko. V nadev dodajte 2 žlici. žlice hladne vode, da je mleto meso bolj mehko.
3. korak
Iz zelja izrežemo pecelj. Zelje za 5 minut potopite v vrelo vodo, da ostanejo listi mehki in se ne zlomijo pri valjanju dolme.
4. korak
Operite jajčevce, papriko in paradižnik. Jajčevce narežemo na 3 dele. Iz vseh delov vzamemo sredico, tako da dobimo 3 "skodelice" s stenami in debelino dna 0,7-1 cm. Papriki odrežemo pecelj, vzamemo semena. Paradižnik v jedru odstranite, odstranite (vendar ne zavrzite) soka in semen.
5. korak
Vzemite veliko ponev. Na dno položite 2 velika lista zelja. Oblikujte polnjeno zelje in zeljne zeljce ter jih položite na dno ponve. Po vrhu prelijte sok in paradižnikova semena. Nadevajte jajčevce, papriko in paradižnik. Postavite na polnjene zeljne zvitke, rezine navzgor. Poletno dolmo prelijte s hladno vodo, tako da ne doseže vrha jajčevcev za 1 cm. Dajte na ogenj. Po vrenju ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti 1 uro.
