Na praznikih hostese še posebej želijo razveseliti sebe in svoje ljubljene z nenavadno in okusno jedjo. Gos, polnjena z jabolki, že dolgo velja za namizno dekoracijo in celo odraža bogastvo v družini.
Potrebno je
-
- gos;
- 1-1, 5 kg jabolk Antonov;
- 100 g masla;
- poper;
- sol;
- začimbe po okusu;
- koper;
- peteršilj;
- Bazilika.
Navodila
Korak 1
Operite odmrznjeno gos in posušite z brisačo. Nato obrežite krila in vrat. Pripravljeno trup na vrhu in na notranji strani podrgnite z mešanico soli, popra in drugih začimb po vaši izbiri. Bolje je, da to storite vnaprej, da ima gos čas, da se namaka.
2. korak
Jabolka dobro sperite, olupite in narežite na kline.
3. korak
Gos nadevajte z jabolčnimi klini in luknjo na trebuhu zašite z navojem.
4. korak
Stopite maslo.
5. korak
Trup položite na hrbet na pekač ali v posebno obliko, dodajte malo vode in goso na vrhu namažite s stopljenim maslom in jo pošljite v pečico, da se praži eno uro in pol do dve.
6. korak
Med cvrtjem gosjo občasno zalijte z lastnim sokom in stopljeno maščobo, da nastane okusna skorjica. Da zmehčate toploto v pečici in se izognete opeklinam, spodaj postavite pladenj z vodo.
7. korak
Za pospešitev postopka peke gosi lahko uporabite kulinarični rokav, ki bo zaščitil perutninsko meso pred izsušitvijo in jed se bo izkazala za bolj sočno. Odrežite kos rokava, že vnaprej ocenite, koliko je potrebno za trup. Zberite en rob s "snopom" in ga pritrdite s posebno sponko. Polnjeno gos položite v nastalo vrečko, zberite in pritrdite drugi konec s sponko. Trup zapakirajte previdno, da se tulec med peko ne odpre in sok ne izteče. Nato naredite tri ali štiri prebode v rokavu z iglo in goso položite v ogreto pečico. Približno 15 minut pred koncem pečenja trup odstranimo iz pečice, previdno prerežemo rokav in gos ponovno postavimo v pečico, da skorja porjavi.
8. korak
Končni gosi odstranite niti, z žlico vzemite jabolka in jih položite na krožnik.
9. korak
Gošo narežite na porcije, obdržite obliko ptice, položite na jabolka in okrasite z drobno sesekljanim peteršiljem, koprom in baziliko.
10. korak
Na enak način lahko skuhate gos, ne da bi jo nadevali z jabolki. Potem razmislite o prilogi, posebej skuhajte in postrezite krompir, dušeno zelje, drobljivo ajdovo kašo ali pečena jabolka.
