Domača skuta je okusna in zdrava jed za dojenčke in dietno hrano. Vsebnost maščobe v izdelku lahko spreminjate, na njegovi osnovi pripravite različne jedi - od praznične velikonočne do sirovega peciva, pite in enolončnic. Postopek izdelave skute se morda zdi dolgotrajen, a rezultat vas bo zagotovo ugajal.
Potrebno je
-
- 2 litra svežega mleka;
- 2 žlici kefirja;
- gazo.
Navodila
Korak 1
Okusna skuta mora biti nežna, ne presušena, zrnata, brez odvečne kislosti. Da bi dosegli želeno kakovost, uporabljajte samo kakovostne in sveže izdelke. Od pozabljenega peroksidiranega mleka v hladilniku dobra skuta ne bo delovala.
2. korak
Nalijte mleko v visoko ponev. Najbolje je, da uporabite posodo iz nerjavečega jekla, ognjevarnega stekla ali keramike. V emajlirani ponvi bo mleko hitro zgorelo in skuta bo imela neprijeten okus.
3. korak
Naslednja stopnja je fermentacija. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo toplo čez noč. Za pospešitev postopka lahko mleku dodate nekaj žlic kefirja. Kot rezultat dobite gosto kislo mleko - odličen pripravek za prihodnjo skuto. Med vrenjem mleka ne mešajte vsebine ponev.
4. korak
Vklopite štedilnik in nanj položite posodo z jogurtom. Ponev segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki. Ne pustite, da zavre - to bo brezupno uničilo skuto.
5. korak
Je ponev postala vroča in so se ob robu sirnega mleka oblikovali majhni mehurčki? Izklopite ogenj in pustite, da skuta nekaj ur dozori. Pustimo, da se popolnoma ohladi. Mešanico lahko pustite v ponvi čez noč - to ne bo škodilo kakovosti prihodnjega izdelka.
6. korak
Kos gaze položite v cedilo in nad njo položite skuto s čisto ponev ali skledo pod njo. Odcedil bo stranski produkt kuhanja - mlečno sirotko. Ne izlivajte - na osnovi sirotke lahko naredite okusne palačinke ali zračno testo iz kvasa.
7. korak
Skuto zavežite v gazo in jo obesite nad umivalnik. Serum naj se popolnoma odcedi - trajalo bo približno eno uro. Izdelka ni vredno predolgo hraniti v gazi - postal bo presuh.
8. korak
Končni izdelek osvobodite gaze, tako da ga položite v skledo. Skuto lahko zaužijemo takoj po kuhanju - postrežemo jo s sladkorjem, kislo smetano, prelijemo z marmelado, medom ali okrasimo s svežimi jagodami. Če potrebujete daljše skladišče, posodo s skuto pokrijemo in postavimo v hladilnik.
