Vsaka gospodinja je ponosna na svoje pite in recepte za testo. Seveda lahko kupite že pripravljeno predpakirano testo, a kako lepo je, če to storite sami. Kako lahko naredite puhasto, zračno testo iz kvasa?
Potrebno je
-
- Za 1 kg testa:
- 570 g pšenične moke
- 60 g sladkorja
- 70 g masla (margarina),
- 2 jajca,
- 30 g stisnjenega kvasa,
- 200 g vode ali mleka
- 10 g soli
Navodila
Korak 1
Vzemite 120 g svežega mleka ali vode in ga segrejte na 40 ° C. V mleko dodajte predhodno raztopljen kvas. Upoštevajte, da kvas ne sme biti temne barve. Presejte moko in dodajte 280 g mleka. Mešajte, dokler ni gladko. Izkazalo se je testo.
2. korak
Poprašite površino testa z moko in pokrijte s krpo. Lonec postavite na toplo, da fermentira približno 2,5-3 ure. Če testo vzhaja in poči, je kvas dober. Če ne, boste morali zamesiti novo testo z drugim kvasom.
3. korak
V preostalem mleku raztopite sol, sladkor in stepena jajca. Vse zmešajte. To mešanico dodajte testu, ko se podvoji. Dodamo preostalo moko in zamesimo testo.
4. korak
Na koncu gnetenja v nastalo testo vlijemo zmehčano maščobo. Testo gnetemo, dokler ni gladko. Testo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati še 2-3 uri.
5. korak
Testo med dvigovanjem pretlačite 2-3 krat. To bo odstranilo odvečni ogljikov dioksid in testo oksigeniralo. Testo postane bolj gosto, ko se zlepi.
