Čeprav preprosti, a zelo okusni in sočni piškoti! Ni pa vse tako preprosto, saj jih bomo postregli posuti s karamelo!
Potrebno je
- Za 6 majhnih piškotov:
- - 60 g moke;
- - ščepec sode;
- - ščepec soli;
- - 0,5 žličke cimet;
- - 70 g sladkorja;
- - jajce;
- - 30 g masla;
- - 3 žlice. kisla smetana;
- - lupina ene pomaranče;
- - 1 žlica. pomarančni sok;
- - 1 majhen korenček.
- Karamel:
- - 50 g sladkorja;
- - 65 ml težke smetane;
- - 35 g masla.
Navodila
Korak 1
Maslo za kolačke predčasno odstranite iz hladilnika, da se zmehča. Pečico segrejte na temperaturo 200 stopinj Celzija in obložite s posebnimi manšetami za mafine (standardne velikosti).
2. korak
Korenje operite, olupite in naribajte na najbolj drobnem ribežu, skoraj do gladke mase. Z istim graterjem ali posebnim nožem odstranite lupinico pomaranče, nato iz nje iztisnite sok in odmerite 1 žlico.
3. korak
Zmehčano maslo združite v posodi mešalnika z jajcem in sladkorjem. Temeljito premešajte, da postane gladka. Dodamo kislo smetano in lupinico ter sok citrusov. Ponovno dobro premešajte.
4. korak
Moko presejemo v ločeno posodo z dodatkom soli, sode in cimeta. Moki dodajte sladkor, premešajte in dodajte suho zmes tekočim sestavinam testa.
5. korak
Iz soka iztisnite naribano korenje in dodajte ostalim sestavinam. Testo na hitro pregnetemo in vlijemo v kalupe. Pošljite v pečico in pecite, dokler bakla ne pride iz sredine torte suha (približno 20 minut). Odstranite iz pečice, pustite, da se najprej nekoliko ohladi v kalupu in nato na rešetki.
6. korak
Za karamelo sladkor raztopite v majhni ponvi na zmernem ognju. Moral bi se razbiti sam in postati rumen, ne mešajte ga. Nato dodajte olje (ki mora biti sobne temperature, sicer se opeklinam ne bo mogoče izogniti) in premešajte, da bo zmes homogena. Odstranite s toplote in ob aktivnem mešanju mase dodajte rahlo ogreto smetano.
7. korak
Ohlajeno karamelo prelijemo po kolačkih. Odlično je tudi postreči z kepico vanilijevega sladoleda.
