Nežno, sočno zajčje meso je neverjetno zdrava in prehranska jed. In polnjeni zajec bo postal ne samo okusen, temveč tudi neverjeten, nenavaden okras novoletne mize.
Potrebno je
-
- 1, 2-1, 5 kg zajca (trup);
- 400g piščančjih prsi;
- 1-2 kosov. korenje;
- 1 čebula;
- 100 g kisle smetane;
- 2 jajca;
- 4 stroki česna;
- sol;
- poper;
- Lovorjev list;
- krompir;
- paradižnik;
- zelenica (koper
- peteršilj);
- brusnice
- podrgnjen s sladkorjem.
Navodila
Korak 1
Predelajte trup. Če želite to narediti, ga za 1-2 dni namakajte v hladni vodi, ki jo je treba občasno spremeniti. Prepričajte se, da voda zajca popolnoma pokrije. Zajca odstranite iz vode, ga posušite. Zajcu odrežite lopatice, previdno naredite zareze z nožem, vendar ne povsem, vzdolž celotne hrbtenice, da boste lažje rezali končno trup. Česen narežemo na tanke rezine in z njimi nadevamo zajca. Trup solimo in popramo, damo v hladilnik.
2. korak
Pripravimo mleto meso. Če želite to narediti, odrežite vse meso iz lopatic, vzemite jetra, srce in ledvice zajca in narežite na majhne koščke. Piščančje prsi sesekljajte na majhne koščke. Korenje olupite in naribajte. Čebulo olupite in z nožem drobno sesekljajte. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in v njem prepražimo čebulo in korenje. Zelenjavo združite z nasekljanim mesom, vse skupaj dobro solite in poprajte, dodajte jajca in kislo smetano. Pripravljeno mleto meso temeljito premešajte.
3. korak
Zajca nadevajte z mletim mesom. Trebuh zašite z debelo nitjo ali ga zabodite z zobotrebci. Na vse strani trupa namažemo kislo smetano. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Na njega položite zajca. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Med peko trup redno zalivajte s sokom, ki izstopa. Zajca pečemo do mehkega.
4. korak
Pripravite prilogo. Krompir boste morali olupiti, narezati na rezine in dušiti na olju. Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na majhne kline. Operite in posušite zelenje.
5. korak
Končnega zajca prenesite na velik krožnik in narežite na rezine. Pokrijemo s krompirjevimi klini in paradižnikovimi klini. Okrasite z zelišči. Postrežemo z brusnicami. Dober tek!
