To tradicionalno toskansko jed je zelo enostavno pripraviti in ima odličen okus. Dovolj je, da koščke mesa dušimo v ponvi s česnom, peteršiljem, artičokami in vinom, na koncu pa dodamo nežno jajčno omako, zaradi katere je meso zelo sočno.
Potrebno je
- Sestavine za 4 obroke:
- - jagnjetina - 500 g;
- - 2 artičoki (sveži ali konzervirani);
- - sok dveh limon;
- - 2 jajci;
- - oljčno olje - 3 žlice;
- - strok česna;
- - 1/2 kozarca suhega belega vina;
- - 2 žlici sesekljanega peteršilja;
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Jagnjetino z ostrim nožem narežemo na majhne koščke, odstavimo. Artičoki odstranite trde liste, sredico narežite na lične enake rezine. Artičoke takoj dajte v vodo s sokom ene limone, da ne potemnijo. Če so artičoke vložene, jih preprosto narežite na kline. Tisti, ki ne marajo artičoke, jim lahko nadomestijo sladko papriko.
2. korak
V ponvi z debelim dnom segrejte oljčno olje, olupljen, vendar ne sesekljan česen prepražite na 1 žlici drobno sesekljanega peteršilja na majhnem ognju. Jagnje prestavimo v ponev, na zmernem ognju dušimo 5-7 minut, tako da meso porjavi z vseh strani. Sol in poper po okusu.
3. korak
Prilijte vino, dušite 2-3 minute, da alkohol izpari. Meso prestavimo na krožnik, v ponev pa dodamo artičoke. Dušimo približno 5 minut v omaki brez mesa. Jagnjetino vrnemo v ponev, dušimo 15-20 minut na zmernem ognju. V tem času v posodo razbijemo jajca, dodamo limonin sok in omako stepemo z metlico.
4. korak
Približno minuto preden je jed pripravljena, v ponev vlijemo jajčno-limonino omako, da postane meso nežno in sočno. Ponev takoj odstranimo z ognja. Postrežemo vročo govejo obaro, za lepoto potresemo s preostalim peteršiljem.
