Parjena zelenjava je odlična za pripravo različnih prilog. Poleg tega jih je mogoče uporabljati tudi tako. Pri kuhanju obvezno pokrijte pokrov in zelenjavi dodajte aromatične začimbe: lovorjev list, zrn črnega popra, koren pastinaka in druge.
Kako kuhati
Dušenje zelenjave pomeni, da jih skuhamo v malo tekočine. Tekočina je lahko voda ali juha. Zelenjavo pred kuhanjem temeljito operemo, olupimo in narežemo na kocke. Dodate lahko zelenjavo, kot so paradižnik, zelje, cvetača, brokoli, repa, korenje, buča, bučke, zeleni fižol. Jedi, v katerih boste kuhali zelenjavo, namastite z mastjo. Noter položite zelenjavo in jo do polovice prelijte z vodo. Pokrijte in kuhajte zelenjavo do mehkega. Priporočljivo je, da zelenjavo prelijemo z vročo vodo iz grelnika vode. Tako bodo hitreje pripravljeni.
Paradižnik, bučo, bučke lahko dušimo v lastnem soku. Zato bo dovolj, da v ponev vlijemo olje. Kuhanje zelenjave je treba opraviti tudi z zaprtim pokrovom. Tako zadržijo največjo količino vitaminov in hranil. Zelenjavo prepražimo do mehke in zlato rjave barve.
Zelenjave lahko dodate ne samo v ponvi, temveč tudi v dvojnem kotlu. Če želite to narediti, sesekljano zelenjavo položite v enega od slojev parne enote in kuhajte 10 minut. Kuhanje zamrznjene zelenjave na pari traja malo več: 12-15 minut. Pripravljenost preverite z ostrim nožem.
Če je zelenjava del druge jedi, dušimo, dokler ni napol kuhana (mora biti rahlo čvrsta). Nato jih položite v glavno jed.
Jedi iz parjene zelenjave in priloge
Zelenjava, dušena v kislo smetanovi omaki, je hranljiva in okusna jed. Za pripravo ne boste potrebovali več kot 20 minut. Sestavine jedi: 200 gramov bučk, 200 gramov buče, 4 korenja, 50 gramov zelenega graha, 2 žlici žlici. maslo, 1 žlica. sol brez tobogana, 3 vejice peteršilja. Za kislo smetanovo omako boste potrebovali: 100 gramov kisle smetane, 2 žlici. majoneza, 3 stroki česna, 1 čajna žlička. bazilika, 0,5 žličke sol, 0,5 žličke. Črni poper.
Najprej pripravimo kislo smetanovo omako. Zmešajte kislo smetano in majonezo. Česen zdrobimo v stiskalnici za česen. Dodamo jo kisli smetani. Ostane le, da mešanico solimo in popramo. Omaka je pripravljena! Če nimate bazilike, jo nadomestite s posušenim areganom ali koprom.
Zdaj zelenjavo narežemo na kocke. Na maslu dušimo vsako zelenjavo posebej. Samo rahlo segrejte zeleni grah. Kuhano zelenjavo združite s kislo smetanovo omako. Po posodi potresemo drobno sesekljan peteršilj.
Dušeno zelenjavo pripravite v mlečno juho. Vzemite 250 ml mleka, 200 ml vode, 70 gramov krompirja, 25 gramov korenja, 45 gramov bučk, 80 gramov zelja, 5 gramov masla, 1 žlica. sol. Bučke, krompir in korenje narežemo na kocke. In zelje nasekljajte. V malo vode dušimo korenje in zelje. Tam dodajte maslo. Jušno vodo zavremo. Tam skupaj z juho dajte nasekljane bučke, krompir, korenje in zelje. Na lonec postavite pokrov in juho dušite na majhnem ognju 10 minut. Nato v lonec vlijemo vroče mleko, zavremo. Juho ponudimo s preostalim maslom.
