Kremna juha z jetri je križanec med pašteto in nežno pire juho. To jed lahko pripravite za otroke ali pa svoj meni preprosto popestrite z nenavadnim prvim jedem.
Potrebno je
-
- Za juho iz govejih jeter:
- 300 gramov govejih jeter;
- 2 jajca;
- 1 čebula;
- peteršilj;
- kruh;
- maslo;
- moka;
- sol;
- poper.
- Za juho iz piščančjih jeter:
- 400 g piščančjih jeter;
- 200 g kuhanih piščančjih prsi;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- smetana 33% -120 g;
- rastlinsko olje - 100 g;
- česen - 3 stroki;
- piščančja juha - 1,5 l;
- oljčno olje - 1 žlica;
- rženi krutoni - 1 žlica;
- peteršilj - 1 šopek;
- maslo - 70 g.
- Za bolgarsko juho:
- 250-300 g telečjih jeter;
- 1 šopek jušnih korenin;
- 1 čebula;
- 6 skodelic kostne juhe
- 1 žlica. žlica masla;
- 2 žlici žlici žlice moke;
- 1 kozarec mleka;
- 1 rezina belega kruha brez skorje
- sol;
- poper;
- limonina kislina.
Navodila
Korak 1
Goveja kremna juha V ponvi stopimo maslo in na njem prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Olupite jetra iz filmov in narežite na majhne koščke. Ko čebula porjavi, dodamo na drobno sesekljan peteršilj in jetra. Na majhnem ognju dušimo nekaj minut. 2 žlici moke raztopite v 100 ml vode in dodajte v jetra. Po okusu dodajte sol in začimbe, pustite, da se znoji pod pokrovom in odstranite s toplote. Vsebino posode nekoliko ohladite in podrgnite skozi sito. V nastalo maso postopoma dodajajte 100 ml tople vode in ponovno dajte na ogenj. V surovo stepemo 2 rumenjaka. Takoj, ko začne jetrna masa vreti, jo vlijemo v turen. Juho postrezite z vročimi svežimi krutončki ali krutončki.
2. korak
Kremna juha iz piščančjih jeter Čebulo, korenje, česen in krompir narežemo na kocke ali trakove. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju skupaj s piščančjimi jetri. Nato jih položite v vrelo piščančjo juho in kuhajte 20 minut. V tem času sesekljajte zelišča in kuhanega piščanca narežite na majhne koščke. Nato juho zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane pire dosledna in jo prepustite skozi cedilo. Po okusu dodajte nasekljan piščanec, smetano, sol in poper. Dodamo maslo in še enkrat zavremo. Nalijte v sklede, potresemo z zelišči. Postrezite z grozdji ali z grozdji ali pokapajte z oljčnim oljem.
3. korak
Bolgarska kremna juha Očistite jetra iz filmov in žolčnih vodov, položite v namaščeno ponev in pecite v pečici, dokler se ne zmehča. Čebulo in korenine za juho grobo nasekljamo in zavremo v kostni juhi. Kuhano zelenjavo skupaj s pečenimi jetri in rezino kruha spustite skozi mlin za meso. Zdaj to mešanico podrgnite skozi sito in jo pošljite nazaj v juho. Naredite bešamel omako. Če želite to narediti, segrejte mleko, na maslu prepražite moko in dobro premešajte. V končno omako damo kos masla, da na površini ne nastane film. Omako dodajte juhi. Dodajte sol in poper ter citronsko kislino. Juho zavremo in postrežemo na skledah.
