Kroketi so majhni kotleti, za pripravo katerih se uporabljajo različni nadevi (meso, zelenjava, mleto meso). Kroketi se od tradicionalnih kotletov razlikujejo po tem, da oblikovane kroglice pred cvrtjem potopimo v stepeno jajce in jih povaljamo v drobtinah. Jed se izkaže za nežno od znotraj in hrustljavo od zunaj.
Sestavine za 30-35 kroketov:
- 12 velikih kozic (po možnosti svežih);
- 8-10 obročev lignjev;
- 2 žlici paradižnikove omake;
- pol čebule;
- 2 žlici olja (olivnega ali rastlinskega);
- žlička dimljene paprike (lahko uporabite navadno papriko - potrebna je za lepo barvo jedi);
- 3 žlice moke;
- 500 ml mleka;
- 1 jajce;
- krušne drobtine;
- svež peteršilj;
- sol po okusu.
Kroketi - recept za kuhanje
Najprej morate pripraviti vse sestavine. Olupite kozice in lignje, narezane na majhne koščke. Olupite čebulo, narezano na kocke. Sesekljajte peteršilj.
V ponvi segrejte olje (olivno ali rastlinsko), pražite čebulo do čudovite zlate barve.
Nato dodajte škampe in lignje, pražite, dokler morski sadeži ne končajo na zmernem ognju.
Dodamo paradižnikovo omako in papriko (dimljeno ali navadno).
V ponev vlijemo moko, premešamo vse sestavine in vlijemo mleko. Še enkrat premešajte, dodajte nasekljan peteršilj, pustite na majhnem ognju, da se omaka zgosti.
Nato morske sadeže z omako prestavite v drugo posodo, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in jo postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
Ko se masa ohladi, lahko iz nje oblikujete majhne krokete, jih potopite v predhodno stepeno jajce in povaljate v drobtinah. Krokete morate popeči v zadostni količini oljčnega olja na obeh straneh, da nastane apetizirana skorjica.
