Opozarjamo vas na recept za ogromno pito s kuhanim fižolom, začinjenim mletim mesom in kislim zeljem. Ta torta bo odlična poslastica za vso družino in goste.
Sestavine za testo:
- 330 ml vode;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 1 žlica. l. suhi kvas;
- 1 žlička sol;
- 5 žlic. l. gorčično olje;
- 0,5 kg moke.
Sestavine za nadev:
- 150 g fižola;
- 0,5 kg poljubnega mletega mesa;
- 0,3 kg kislega zelja;
- 1 šopek zelene čebule;
- 1,5 litra vode;
- 2 žlici žlici l. sončnično olje;
- ½ žličke sladka paprika;
- ½ žličke sol.
Dodatne sestavine:
- 1 rumenjak;
- 1 žlica. l. sončnično olje;
- 1 žlica. l. vode.
Priprava:
- Sperite fižol, vlijte v globok krožnik, dodajte vodo in pustite čez noč.
- Zjutraj fižol še enkrat sperite, vlijte v ponev, dodajte vodo, zavrite in zavrzite v cedilu, da odstranite odvečno tekočino.
- V globokem krožniku združite kvas, sol, sladkor in mlačno vodo. Vse premešajte z roko in pustite stati, dokler se na površini vode ne pojavi penasta kapica. Šele nato dodajte gorčično olje, dodajte moko in zamesite prožno testo.
- Testo pokrijemo na krožnik in postavimo na toplo za 60 minut. V tem času bi se moral pojaviti in se podvojiti.
- Medtem operemo zeleno čebulo in drobno nasekljamo. Mleto meso damo v skledo in ga zgnetemo z rokami. Vanj vlijemo nekaj nasekljanih zelišč, sol in papriko. Vse skupaj temeljito premešajte z rokami, dokler ni gladko.
- Mizo potresemo z moko. Testo damo na moko, zgnetemo in razdelimo na dva dela. V tem primeru mora biti en del večji od drugega.
- Večji kos testa z valjarjem razvaljamo v okroglo torto. Pokrov s ponve pritrdite na torto in z nožem odrežite odvečno testo po obrisu pokrova, da torta dobi želeno obliko. Odvečne koščke testa zložite v vrečko, da se ne razpokajo.
- Prenesite okroglo torto na namaščen pekač.
- Nanjo v enakomerno plast položimo pripravljeno mleto meso, na mleto meso pa razporedimo zelje.
- Zelje pokrijemo s plastjo fižola, fižol pa s plastjo sesekljane zelene čebule.
- Razvaljamo drugi kos testa in ga razrežemo na enak način kot prvega.
- Polnjenje pite potresemo s sončničnim oljem in pokrijemo z drugim somunom, pri čemer stisnemo robove oblikovane pite.
- Iz vrečke odstranite potaknjence testa, jih spremenite v okraske in položite na torto.
- V skodelici zmešajte in zmešajte rumenjak, vodo in olje. S to mešanico liberalno namažite vrh pite.
- Pošljite oblikovano pito v pečico za 60 minut, ogreto na 160-180 stopinj.
- Po eni uri torto vzamemo iz pečice, pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo 10 minut. Nato odstranite brisačo, pito okrasite s peteršiljem in postrezite.
