Rdeči fižol vsebuje veliko vlaknin in je hranljiv. Hkrati fižol ni preveč kaloričen, še posebej, če ga kuhate brez mastnega mesa, sira ali veliko olja. Poskusite kombinirati fižol z zelenjavo, zelišči, oreščki in drugimi zdravimi sestavinami. V sredozemski, kavkaški, mehiški kuhinji je veliko takih jedi.
Fižolova solata z zeleno
Aromatična zelena doda pikantnost tej preprosti jedi. Za okusno solato uporabite zeliščna olja, kot sta rožmarin in timijan.
Boste potrebovali:
- 2 pesti rdečega fižola;
- 100 g ovčjega sira;
- 3 stebla zelene;
- nekaj listov sveže bazilike;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- olivno olje.
Fižol čez noč namočimo v hladni vodi. Zjutraj fižol napolnite s svežo vodo in zavrite, dokler se ne zmeša. Zeleno operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Ovčji sir zdrobite. V globoki skledi zmešajte zeleno, fižol in sir, dodajte olivno olje, sveže mlet poper in sol. Posodo obložite s splaknjenimi in posušenimi listi solate, na vrh pa solato. Solato okrasite z listi bazilike in postrezite s popečenim belim kruhom.
Fižolova juha s sokom granatnega jabolka
Boste potrebovali:
- 300 g rdečega fižola;
- 2 kozarca soka granatnega jabolka;
- 8 kozarcev sode;
- 100 g oluščenih orehov;
- 1 čebula;
- sveže mlet črni poper;
- sol;
- zelenice zelene, peteršilja, kopra in mete.
Rdeči fižol namočimo čez noč, zjutraj ga vržemo v cedilo, zalijemo s svežo vodo in kuhamo do mehkega ter dodamo malo soli. Zmečkajte fižol v juhi. Čebulo na drobno sesekljamo, orehe zmeljemo v možnarju. Fižolu dodajte oreščke in čebulo ter skupaj kuhajte 5-7 minut. Sesekljajte predhodno oprano in posušeno zelenje ter ga dodajte juhi. Nadaljujte s kuhanjem še 3 minute, nato v ponev vlijte sok granatnega jabolka in ugasnite štedilnik. Posoda naj malo sedi pod pokrovom.
Fižol z ingverjem in paradižnikom
To jed lahko postrežemo samostojno ali kot prilogo k mesu na žaru.
Boste potrebovali:
- 1 skodelica rdečega fižola;
- 3 paradižniki;
- 1 žlica. žlica naribanega ingverja;
- 2 korenčka;
- kup zelene čebule;
- rastlinsko olje;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- peteršilj.
Fižol sperite in namakajte več ur. Nato ga zavrite v čisti slani vodi in zavrzite v cedilo. Paradižniku odstranite kožo tako, da jo prelijete z vrelo vodo. Celulozo narežemo na kocke, čebulo nasekljamo. Korenje olupite in naribajte.
V ponvi segrejemo olje in v njem približno 2 minuti pražimo sesekljan ingver. Dodajte čebulo in korenje ter po 5 minutah dodajte paradižnik. Med mešanjem dušimo, dokler večina tekočine ne izpari. Kuhan fižol damo v ponev, premešamo. Začinimo s soljo in poprom po okusu, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
