Ti suši se imenujejo tudi oshi-zushi ali stisnjeni suši. Lepota tega recepta je, da lahko za kuhanje vzamete vse majhne koščke rib, ki ostanejo po rezanju. Nenavaden videz takšnega sušija bo popestril vaš jedilnik, mimogrede je škatlasti suši lažji kot običajni zvitki.
Potrebno je
- - 180 ml vode;
- - po 100 g riža in lososa ali lososa;
- - 70 g mehkega sira;
- - 50 g rdečega kaviarja;
- - 2 žlici. žlice belega sezama;
- - 1 žlica. žlica kisa;
- - 1 čajna žlička rdeče paprike, sladkor;
- - 1 list norija;
- - sol, koper.
Navodila
Korak 1
Za ta suši riž je bolj primeren "Yaponika" iz "Mistral". Sperite ga do čiste vode, napolnite s čisto vodo, kuhajte, dokler ne kuhate 15 minut. Ogreti kis zmešajte s soljo in sladkorjem, dodajte toplemu rižu, nežno premešajte z leseno lopatico in pustite, da se ohladi.
2. korak
Za stisnjeni suši je potrebna posebna osi-bako tlačna škatla, ki jo lahko kupite v specializiranih trgovinah s suši. Če take škatle ni, uporabite leseno škatlo velikosti 10x18 cm, ki jo v notranjosti pokrijete s folijo za živila, da vam je ni treba vsakič prati. Film navlažite z vodo, položite nori list na velikost dna škatle.
3. korak
Na nori položite riž v plast 1 cm, nato pa riž pritisnite s posebnim pokrovom ali z mokrimi rokami. Nato na riž položite trak sesekljanega sira, na vrhu - tanke rezine rahlo nasoljenih rib, potresemo z rdečo papriko. Nato spet pride plast riža, ki ga obilno potresemo z belim sezamom in pritisnemo navzdol.
4. korak
Stisnjeni blok vzamemo iz škatle, ga z ostrim nožem razrežemo in namočimo v vodo. Dobili boste približno 7 kosov po 2,5 cm. Na pripravljeno škatlo-suši "Philadelphia" položite 0,5 žličke rdečega kaviarja ali njegove imitacije. Okrasite s svežimi vejicami kopra.
5. korak
Ta originalni suši postrezite s sojino omako, vloženim ingverjem in vasabijem. Japonci seveda uporabljajo surove ribe, vendar je vseeno bolje, da ne tvegate in vzamete rahlo nasoljene ribe.
