Nežen in nežen sir Philadelphia se zelo razlikuje od večine sirov, ki smo jih vajeni. Njegov neverjeten okus nikogar ne pusti ravnodušnega. Zjutraj ga namažite na sendvič ali pripravite zvitke za svoje goste - v vsakem primeru boste dobili veliko užitkov okusa.
Sir Philadelphia je mehko maslo ali zelo gosta kisla smetana. Je nežen in prefinjen. Spada med kremne sire, ki ne zahtevajo zorenja. Temelji na kravjem mleku.
Sir Philadelphia je dovolj mlad. Francija iz 17. stoletja velja za rojstno mesto vseh kremnih sirov. Šele sto let pozneje je zaslovel v Angliji in šele konec 19. stoletja prišel v Ameriko.
Občutljiv sir Philadelphia ima poleg okusa še veliko prednosti. Na primer, dobro prenaša toploto, ne da bi izgubil svoj okus. Zato se uporablja v številnih receptih za sirnice, juhe in omake. Nepogrešljiv je tudi pri pripravi žemljic ter skutnih in sirovih sladic. Ne pozabite na običajne sendviče.
Priprava sira Philadelphia doma sploh ni težka. Poleg tega niso potrebne nobene zapletene ali redke sestavine.
Za izdelavo sira Philadelphia boste potrebovali:
-Mleko - 1 liter
-Jajce - 1 kos
-Kefir - 0,5 litra
-Sol - 1 žlička
Citronska kislina - na konici noža
Poleg tega lahko na samem koncu priprave sira Philadelphia doma dodate drobno sesekljana zelišča in začimbe ali sladkor, kakav, cimet po svojem okusu. To ne bo več klasični sir Philadelphia, ampak na njegovi osnovi boste naredili mehak sir, ki ga bo všeč celotni družini.
Priprava:
- Na stalnem mešanju segrevajte mleko na majhnem ognju. Solimo in zavremo.
- Takoj, ko mleko začne vreti, takoj dodajte kefir, ne pozabite neprestano mešati, dokler se masa ne zgosti in skodri.
- Nastalo maso vrzite na fino sito ali gazo. Pustite, da tekočina odteče, pustite 10-15 minut.
- V tem času jajce temeljito stepemo s citronsko kislino.
- Zmes zmešajte z razbitim jajcem in še enkrat temeljito stepite, da dobite puhasto homogeno maso.
- Po tem lahko nastalo količino sira Philadelphia razdelite na dele in v vsakem od njih dodatne dodatke.
Sir Philadelphia je pripravljen. Lahko se zaužije takoj po pripravi.
