Domovina topljenega sira je Švica, kjer so v začetku prejšnjega stoletja začeli proizvajati ta slasten izdelek. Danes so topljeni siri v svetu zelo priljubljeni. So vir vitaminov A, D, E, pa tudi kazeina in večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Predelani siri se dobro ujemajo z zelenjavo, sadjem, gobami, mesom, zaradi česar postanejo sestavni deli različnih jedi, ki dobijo posebno pikantnost.
Arizona koktajl solata
Ta sadna in zelenjavna solata iz predelanega sira ni samo okusna, ampak tudi lepa. Na praznični mizi izgleda zelo impresivno. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 5 mandarin;
- 2 jabolki;
- 2 sladki papriki;
- 100 g šampinjonov;
- 200 g topljenega sira;
- 200 ml naravnega jogurta;
- 2 žlici. l. limonin sok;
- 1 čajna žlička gorčica;
- 1 čajna žlička srček.
Jabolka olupite in previdno odstranite sredice. Celulozo narežemo na majhne kocke. Šampinjone temeljito obrišemo z vlažno krpo, narežemo na rezine in kuhamo v slani vodi, dokler niso kuhani. Mandarine olupite in razdelite na kline. Operite sladko papriko, jo posušite in po odstranitvi semen narežite na tanke obročke. Sir narežemo na majhne kocke. Pripravljene sestavine damo v skledo za solato ali porcijske sklede: jabolka, papriko, mandarine, sir in kuhane gobe.
Za pripravo omake temeljito zmešajte naravni jogurt, gorčico, sveže iztisnjen limonin sok in tekoči med. Končano omako vlijemo v skledo za solato ali dodamo v sklede in nežno premešamo s preostalimi sestavinami. Pred serviranjem okrasite solato v Arizoni s klinčki iz mandarine.
Sirna torta z gobami
Za pripravo malice s sirom z gobami boste potrebovali:
- 300 g končnega listnatega testa;
- 80 g prekajenega prsa;
- 400 g gob;
- 100 g dimljenega topljenega sira;
- 3 jajca;
- 2 žlici. l. kisla smetana;
- 2 žlici. l. timijan;
- muškatni orešček;
- sol;
- poper.
Piščančja jajca stepemo, dodamo kislo smetano, črni ali piment, sol, muškatni orešček in vse sestavine dobro premešamo. Sveže gobe temeljito operite; če uporabljate šampinjone, jih temeljito obrišite z vlažno krpo. Nato olupite gobe in jih narežite na tanke rezine. Timijan operemo, posušimo in drobno sesekljamo. Nato gobe in timijan združite z mešanico jajc in kisle smetane.
Listnato testo razvaljamo v plast in položimo na dno namaščene toplotno odporne oblike, iz plasti testa oblikujemo tudi stranice prigrizka. Mešanico jajc in gob položimo na testo in poravnamo. Stopljeni dimljeni sir naribajte na grob ribež in ga razporedite po gobovi masi. Prekajeni prsi narežemo na tanke rezine in položimo na vrh. Nato postavite obrazec s prigrizkom za 15 minut v pečico, ogreto na 220 ° C, pecite, dokler ni popolnoma kuhana.
