Školjke so užitne školjke, ki izvirajo iz jugovzhodne Azije in Evrope. Okusno in zdravo meso školjk je bogato z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati. Obstaja veliko jedi z uporabo školjk, skrivnosti okusa pa so v pravilni kombinaciji z drugimi sestavinami.
Skrivnosti kuhanja školjk
Iz školjk lahko pripravljamo solate, testenine, rižote, juhe, sufle itd., Vendar pred tem morate izbrati prave školjke, pa tudi vedeti, kateri izdelki so najbolje kombinirani z morskimi sadeži.
Školjke v Rusijo prihajajo večinoma zamrznjene. Školjke lahko kupite v celotni lupini, v polovični lupini ali v pripravljenih filejih, odvisno od vašega okusa in jedi, v kateri jih boste uporabili. Pazite, da školjke niso preveč zamrznjene. Poleg tega visokokakovostni mehkužci ne smejo imeti rumenih kroglic, kar pomeni, da so bili večkrat odtajani in zamrznjeni. Sveže školjke ne smejo imeti neprijetnega vonja.
Meso školjk mora biti obsežno, lahko in trdno. Črni fileti kažejo na pokvarjenost morskih sadežev. Če kupujete školjke v slanici, potem ne smejo imeti plesni in strdkov.
Doma odmrznite morske sadeže in takoj začnite kuhati. Školjke je treba toplotno obdelati največ 3-5 minut, sicer lahko izgubijo okus in postanejo suhe. Belo vino vam bo pomagalo okusiti školjke, s katerimi lahko začinite jedi s temi školjkami. Tudi limonin sok odlično pokaže okus mesa.
Za omako za klapavice izberite oljčno olje, ki ga morate mešati z limoninim sokom, česnom in zelišči. Školjke po okusu kombiniramo z zelenjavo, mesom in drugimi morskimi sadeži.
Ocvrte školjke
Ta jed je zelo enostavna za pripravo, a odličnega okusa. Boste potrebovali:
- 500 g školjk;
- čebula - 2 kos.;
- sol, mleti poper (po okusu);
- začimbe in začimbe za morske sadeže;
- rastlinsko olje (za cvrtje).
Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in na ponvi na malo rastlinskega olja prepražimo do zlatorjave barve. V tem času školjke odmrznite. Nato čebuli dodajte morske sadeže in pražite na zmernem ognju približno 5 minut. Vsebino posode nenehno mešajte.
Preden ponev izklopite, posodite, dodajte pekočo mleto papriko in začimbe z morskimi sadeži. Za školjke je najbolje uporabiti provansalska zelišča. Odstranite ponev s toplote in pustite, da se morski sadeži nekaj časa strmijo pod pokrovčkom. Ocvrte školjke lahko postrežemo kot samostojno jed, pa tudi s prilogo v obliki riža ali krompirja.
Rižota iz školjk
Prepustite se domači gurmanski italijanski hrani. Boste potrebovali:
- 200 g riža;
- 200 g školjk;
- 100 g vloženih gob;
- 100 ml suhega belega vina;
- 500 ml piščančje juhe;
- 2 žlici. l. olivno olje;
- čebula - 1 kos:
- česen - 1 strok;
- sol, poper (po okusu);
- trdi sir (po okusu).
Školjke odmrznite. Segrejte ponev in vlijte malo oljčnega olja, v katerem morate školjke pražiti 3-5 minut. Medtem gobe narežemo na večje rezine, dodamo v ponev in pražimo še 5 minut. Ne pozabite dodati soli in mletega popra po okusu.
Vzemite posebno ponev za pripravo rižote, v njej segrejte olivno olje in popražite česen, zdrobljen s česnovo stiskalnico. Odstranite česen iz ponve. Vzemite opran in posušen riž ter ga položite v ponev, nato pražite, da postane rahlo prozoren. Prilijte belo vino in izhlapevajte, dokler tekočina ne izpari. Zdaj morate vliti 100 ml piščančje juhe. Nalijte juho, premešajte, počakajte, da riž juho vpije, nato dodajte novo serijo. Riž morate kuhati približno 25 minut, ne smete ga kuhati.
5 minut preden je riž kuhan, ponovno dodajte odmrznjene školjke in gobe, sol in poper. Odstranite s toplote in pustite sedeti 5 minut. Rižoto pred serviranjem potresemo z drobno sesekljano baziliko in naribanim sirom po izbiri.
