Težko si je predstavljati poletni meni katere koli ruske restavracije ali kavarne brez tradicionalne jedi - okroshka. Ko si, tako kot ne poleti, zaželite hladu in lahkotnosti ne samo v oblačilih, ampak tudi v hrani.
Potrebno je
- - 1,5 litra kvasa;
- - 300 g kuhane klobase;
- - 500 g krompirja;
- - 300 g kumar;
- - 200 g redkve;
- - 3 piščančja jajca;
- - 500 g kisle smetane;
- - 50 g svežih zelišč;
- - začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Okroshka je morda edina juha na jedilniku ruske kuhinje, ki ne zahteva kuhanja. Sprva so ga postregli izključno poleti kot hladno predjed. Okroshka je bila drobtina (drobno sesekljani koščki) čebule, repe in redkve, dopolnjena z majhno količino domačega kruhovega kvasa. Tako so navadni kmetje v Rusiji pripravljali okroshko.
2. korak
Ideja, da bi sesekljano zelenjavo "napolnili" s kvasom, se je porodila nekoliko pozneje. Šele nato je okroshka začela predstavljati polnopravno juho, njena sestava pa je bila znatno raznolika z drugo zelenjavo in mesom. Treba je opozoriti, da je krompir najmlajša sestavina. To je posledica dejstva, da se je v Rusiji pojavil kasneje kot drugi. Danes okroshka začinimo ne samo s krušnim kvasom, temveč tudi s kefirjem. Poleg tega nekateri kuharji drzno zamenjajo meso, na primer z ribami.
3. korak
Krompir dobro sperite in kuhajte v rahlo osoljeni vodi, dokler se ne zmehča. Nato ga ohladite in olupite. Krompir narežemo na majhne kocke. Jajca kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Olupimo in zmeljemo.
4. korak
Svežo zelenjavo sperite s hladno tekočo vodo. Narežemo jih na tanke trakove. Klobaso nasekljajte na kocke. Zmešajte vse sestavine. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
5. korak
Okroshka je na voljo v globokih porcijskih posodah. Ločeno na mizo položite skledo kisle smetane, vrč krušnega kvasa in krožnik s sesekljanimi svežimi zelišči. Tako lahko vsak po okusu doda svoje sestavine.
