Za pripravo sladice je bolje vzeti bolj sladke hruške in narediti hruškovo plast tanjšo, sicer bo torta postala sladko sladka.
Potrebno je
- - 10 kosov. hruške (trde);
- - lupina in sok 1 pomaranče;
- - 3 žličke vanilijevega ekstrakta;
- - 1,5 čajne žličke pektina;
- - 100-110 g sladkorja;
- - 1-2 pesti mandljevih cvetnih listov;
- Za karamelo:
- - 150 g sladkorja;
- - 20 g masla;
- Za osnovno torto:
- - 60 g pšenične moke;
- - 60 g mandljeve moke;
- - 60 g masla;
- - 50 g rjavega sladkorja;
Navodila
Korak 1
Zmešajte 1 čajno žličko pektina z 1 čajno žličko sladkorja in raztopite v 100 g vode, dobili bi gost gel.
2. korak
Naredite karamelo. Po taljenju sladkorja v ponvi ali ponvi, ko se sladkor popolnoma stopi, dodajte maslo in na hitro premešajte. Karamel vlijemo v model.
3. korak
Odstranite lupinico pomaranče, iztisnite sok. Hruške olupite in olupite. Narežite navzkrižno rezanje vsake hruške od spodaj.
4. korak
Nato jih okopajte v pomarančnem soku, da se ne zatemnijo. Vse hruške premažite s pektinskim gelom. Dodajte pomarančno lupinico in ekstrakt vanilije. Dobro premešajte, da se lupine in vanilija porazdelijo po hruškah.
5. korak
Postavite v obliki hruške na vrh karamele, odrežite navzdol. Postavimo v pečico, ogreto na 170 ° C, in pečemo 30 minut. Ko hruške odstranite iz pečice, jih pritisnite s primernim pokrovom, nekaj soka odcedite v ločeno posodo in hruške znova postavite v pečico in pecite še 30 minut.
6. korak
Pečene hruške ponovno dobro zapremo in pritisnemo s pokrovom. V tem stanju pošljite v zamrzovalnik.
7. korak
Pripravite skorjo. Testo naribamo na grob ribež in damo v model. Na vrh nalijemo mandljeve ostružke, nato spet del testa in spet ostružke. Testo razporedimo z nožem, da se ogreje iz rok. Pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 170 ° C.
8. korak
Vročo skorjo prestavimo na krožnik in prelijemo s hruškami. Če želite dodati sijaj, pektin zmešajte s sokom, odcejenim iz hrušk, zavrite 2-3 minute, rahlo ohladite in prelijte hruške.
9. korak
Na vrh pite potresemo popečene mandlje. Po želji lahko torti dodate malo drobno sesekljane čokolade, na vrh pa potresete torto s čokoladnimi žetoni skupaj z mandlji ali samo s čokoladnimi čipsi. Lahko naredite tudi mehko čokoladno glazuro, tako da zmešate 2: 1 smetano in čokolado ter prelijete po torti.
