Predlagamo vam, da vam pripravimo lahko in aromatično citrusno kremo s pikantno noto kardamoma. Že sam po sebi je čudovit in odličen tudi za torte, peciva in druge sladice.
Potrebno je
- Fini sladkor - 1 kozarec
- Pomarančni sok - 1/2 skodelice (od 1 velike pomaranče)
- Olupite iz 1 pomaranče
- 1/4 limoninega soka
- 3 piščančja jajca
- 150 gramov masla
- Nekaj jedrc kardamoma
Navodila
Korak 1
Zmešajte limonin in pomarančni sok, 1/2 skodelice sladkorja in v majhni ponvi (po možnosti z debelim dnom) zavrite. Če je lupina mleta dovolj grobo, sok precedite.
2. korak
Jajca in preostali sladkor v skledi stepemo do mehkega. V jajčno zmes v tankem curku med stalnim mešanjem vlijemo nekaj vročega soka. To preprečuje strjevanje mešanice. Mešanici dodajte zrna kardamoma za aromatiziranje. Posodo postavite v vodno kopel in ob nenehnem mešanju nežno dodajte preostali sok. Končana masa mora biti podobna tekočemu medu. Odstranite posodo in zmes ohladite na približno 40 stopinj (kapljica mešanice, ki jo nanesete na zapestje, naj bo zelo topla, ne pa tudi opečena).
3. korak
Zmehčano maslo narežemo na majhne koščke. Iz smetane odstranimo semena kardamoma, ji dodamo olje, stepemo kremo, dokler ne dobimo puhaste mase.
