Za pripravo okusnega domačega sira potrebujete najmanj izdelkov. Seveda se sir, pripravljen v kuhinji, razlikuje od industrijskega. Ni pa nič manj okusen in morda bolj uporaben.
Preprost recept za domač sir na kefirju
Za pripravo domačega sira potrebujete kefir. Zahvaljujoč segrevanju tega fermentiranega mlečnega izdelka se loči na sirotko in beljakovine. To je posledica nekaterih manipulacij z dodatki. V idealnem primeru je treba za sir uporabiti zelo svež kefir.
Za izdelavo sira morate vzeti:
- 2 l kefirja
- sol po okusu
Vzemite veliko ponev. Vanjo vlijemo kefir in damo na majhen ogenj. Sol. Vzemite sol po lastni presoji. Če želite, da je sir slanejši, naj bo kefir nekoliko nasoljen, saj bo večina soli ostala v sirotki. Ko se hrana segreje, se bodo začele pojavljati kosmiči. Takoj, ko vidite, da se kosmiči dobro ločijo od sirotke, ponev odstranite z ognja.
Cedilo pokrijte z gazo. Kefir vlijemo v cedilo. Da bi bil serum hitrejši od stekla, je treba vsebino premešati.
Nato mlečno maso skupaj z gazo zberemo v vozel. Dobro zaveži. Na grudo postavite tovor z maso. Lahko ga pustite v cedilu, tako da je primerno, da preostala tekočina (sirotka) odteče. Cedilo postavite na isto posodo. Ko se sirotka popolnoma spusti, je sir pripravljen.
Dober je v solatah, primeren je tudi za peko.
Skuta
Za naslednjo pripravo domačega sira potrebujete skuto. Izkaže se, da je sir gostejši od skute. Njegov okus lahko spremenite z dodajanjem zelišč, gob, medu, suhega sadja itd.
Vzeti morate naslednje komponente:
- 2 litra mastnega kefirja
- 2 žlici žlici l. maslo
- 1 jajce
- 1h l. Soda bikarbona
- 1 žlička sol
- začimbe po vaših željah
- Pripravite skuto iz kefirja. Narejen je po zgoraj navedenem receptu. Razlika je v tem, da masa ni postavljena pod stiskalnico. Vozel s bodočo skuto se prekine in iz nje na primer odteče preostala sirotka. Sploh vam ni treba dodajati soli.
- Končano skuto damo v posodo, ki je primerna po velikosti. V izdelek dajte vse s seznama sestavin. Vsebino dobro premešajte na način, ki vam ustreza. Uporabite lahko mešalnik, žlico, pire krompir itd.
- Vsebino položite v posodo (naj bo ponev) v parni kopeli in ob nenehnem mešanju počakajte, da zavre. Ne da bi nehali moteti, pazite, kdaj se masa spremeni v čudovito homogeno rumeno snov. Trajalo bo približno 20 minut. Vlijemo v pripravljeno obliko, ki jo namažemo z oljem ali pokrijemo s folijo. Pustite, da se masa strdi. Domača skuta je pripravljena.
Pri pripravi tega sira mu lahko dodate zelenje. Naj bo začinjeno ali sladko. Vse je odvisno od vaših želja.
