Krema tudi najpreprostejše pecivo spremeni v izvrstno poslastico. Ta puhasta snov je običajno pripravljena na osnovi jajc, smetane, kisle smetane ali masla, sestavine stepemo z mešalnikom. Priprava kreme sama je precej težavna, vendar je rezultat vreden vašega truda. Domače pecivo, pecivo in piškoti z domačimi nadevi imajo edinstven okus. Poleg tega ne vsebujejo škodljivih dodatkov in se lahko uporabljajo celo v otroški prehrani.
Potrebno je
- Beljakovinska krema:
- - beljakovine (2 kos);
- - granulirani sladkor (5 žlic);
- - voda (30 ml).
- Kisla smetana:
- - kisla smetana z vsebnostjo maščobe 30% (1 kozarec);
- - granulirani sladkor (2 žlici);
- - kakav v prahu (25 g);
- - vanilin (1 ščepec).
- Neobvezno: zgoščevalec za kislo smetano (1 vrečka).
Navodila
Korak 1
Naredite domačo beljakovinsko kremo. V majhno zajemalko iz litega železa nalijte vodo in v njej popolnoma raztopite granulirani sladkor. Sirup kuhamo na štedilniku na zmernem ognju, dokler sladka masa ne začne odtekati iz žlice s tanko nitjo. Ne bi smelo priti ven! Podkuhanega sirupa ne smete uporabljati za smetano, saj bo nadev iz peciva nestabilen.
2. korak
Sveža piščančja jajca ohladite v predelku hladilnika, lupine z nasprotnih strani prebodite z vilicami in beljake odcedite. Z mešalnikom jih na najmanjši možni hitrosti stepemo v belo, gosto peno. Uporabljajte stekleno posodo ali emajlirane posode, nikoli aluminija - beljakovine bodo v njih postale sive.
3. korak
Beljakovino vbrizgajte v sirup previdno, v tankem toku in vse skupaj močno mešajte. Beljakovino kremo stepamo še 3-4 minute, nato pa pripravljeno poslastico takoj uporabimo za okrasitev peciva.
4. korak
Naredite domačo smetano iz kisle smetane. Njegova optimalna vsebnost maščob je od 30% in več, priporočljivo je uporabiti rustikalni naravni izdelek. Če dvomite o vsebnosti maščob v sestavini, kupite posebno sredstvo za zgoščevanje kisle smetane na osnovi škroba in sladkorja. Preberite navodila na vrečki in sledite navodilom proizvajalca. Običajno zadošča, da 1 kg kisle smetane dodamo 1 žlico zgoščevalca, da postane bolj puhasta in dobimo dolgotrajno kremo.
5. korak
Kislo smetano v hladilniku za 2-3 ure. Nato kakav v prahu zmešajte z granuliranim sladkorjem in vanilijo. Da se vsi sladki kristali hitreje raztopijo, jih lahko predhodno cementiramo z leseno malto (valjarjem) ali namesto njih uporabimo že pripravljen sladkor v prahu. Kislo smetano stepemo, vanjo postopoma dodajamo aromatično čokoladno zmes. Domača krema je pripravljena.
