Phali, tradicionalno gruzijsko jed, lahko pripravijo tudi tisti, ki raje jedo toplotno nepredelano hrano. Kavkaška predjed je pripravljena iz ene vrste zelenjave z dodatkom začimb in začimb. Za kuhanje phali lahko uporabite zelje, špinačo, peso. Jajčevci phali imajo zanimiv okus. Klasika je, da zelenjavo pred pripravo jedi spečete ali blanširate, lahko pa jo kuhate s surovo zelenjavo.
Potrebno je
- - jajčevci - 2 kosa
- - česen - 1 - 2 stroka
- - orehi (jedrca) - 1 kozarec
- - sol, začimbe (mleti koriander, hmelj-suneli, sumac)
- - zelenica (cilantro)
Navodila
Korak 1
Olupite jajčevce in po potrebi odstranite semena. Za pripravo surovega pkhali iz jajčevcev je bolje vzeti mlado sadje, saj je bolj občutljivega okusa in ne zahteva odstranjevanja semen. Pripravljene jajčevce narežemo na poljubne koščke.
2. korak
Olupite česen. Če želite rahlo aromo česna, vzemite en strok česna. Če želite bolj izrazit, oster okus, lahko uporabite dva ali tri stroke česna. Razvrstite jedrca orehov, da v posodo izključite predelne stene in koščke lupine.
3. korak
Jajčevce, česen, oreške in zelišča spravite skozi mlin za meso. To naredimo dvakrat, da dosežemo želeno konsistenco phali. V tem primeru mešalnik ali predelovalec hrane ne deluje zelo dobro; bolje je, če hrano podajte skozi mlin za meso.
4. korak
Dodajte sol, hmelj-suneli. Običajno uporabljajo utskho-suneli, toda tu je treba upoštevati, da je piskavica izpostavljena visokim temperaturam za pripravo začimbe. Če želite pikantnejši okus, lahko dodate pekočo rdečo mleto papriko. Nastalo pasto temeljito premešajte, položite v posodo, na vrh potresite s sumakom.
Surove phali lahko postrežete s posušenim kruhom ali surovo zelenjavo.
